गहना चीन - ऊलोंग चाय

चीनी ऊलोंग चाय (ऊलोंग, फ़िरोज़ा चाय) - बहुमुखी और आश्चर्य की बात। वह अद्भुत जायके है कि आत्मा, और सौम्य अविस्मरणीय स्वाद उत्तेजित अवशोषित। तो वे गर्मियों और सर्दियों, बारिश हो या धूप, और किसी भी मूड होने आनंद सकता है। बारे में ऊलोंग बेहद उसे कथा, क्या, तथापि, और चीनी पिछले 400 वर्षों के लिए कर रहे हैं रचना, पहली बार के बाद से इस बारे में बात कर सकते हैं मैं इस दिव्य पेय की कोशिश की।

चरित्र के माध्यम से जो ऊलोंग चाय निरूपित, कई अर्थ है। नदी "ब्लैक ड्रैगन" (Uluntszyan) वहाँ बुलाया बहने के साथ प्रांत Fudzyan के उत्तर में - यह रूप में "ब्लैक ड्रैगन" है, जो क्षेत्र, ऊलोंग चाय का जन्मस्थान के साथ जुड़े होने की संभावना है में अनुवाद किया जा सकता है। ऊलोंग भी रूप में "चिंग चा", जिसका अर्थ है जाना जाता है "फ़िरोज़ा चाय।" एक स्रोत के अनुसार, इस नाम चाय की विभिन्न किस्मों से अर्क का रंग, या कच्चे माल को दर्शाता है। और दूसरों - तर्क है कि "चिंग चा" - इस बात का संकेत चाय के रंग में नहीं है, और अपने सार में: - "। एक कीमती चाय" के बाद से फ़िरोज़ा चीन में क्रमशः एक गहना, और ऊलोंग है

क्योंकि उनके सबसे अच्छा किस्मों के विचार "स्वर्ग और पृथ्वी के बेटे", ऊलोंग द्वीप और चीन की मुख्य भूमि, धुंध में डूबा के पर्वतीय क्षेत्रों में विशेष रूप से हो गई है और गर्म धूप चला रहे हैं। पत्ती चाय की गुणवत्ता, पेशेवर कलेक्टरों (ऊलोंग के उत्पादन के लिए कच्चे माल के लिए एकत्र किया गया और हाथ से सॉर्ट हो जाता है), कोहरे की राशि और चाय की पत्तियों का विकास के दौरान सूर्य, पहाड़ और कई अन्य बारीकियों के उन्मुखीकरण: चीनी ऊलोंग चाय की गुणवत्ता के लिए कई कारकों पर निर्भर करता है।

ऊलोंग की प्रजाति विविधता

हम द्वीप (ताइवान), और मुख्यभूमि चीन उल्लेख व्यर्थ में नहीं हैं। सब के बाद, चीनी ऊलोंग चाय की बुनियादी वर्गीकरण सिर्फ एक क्षेत्रीय आधार पर आधारित है। तदनुसार, भेद ऊलोंग हो गई है और ताइवान द्वीप और चीन की मुख्य भूमि (उत्तर और फ़ुज़ियान प्रांत और गुआंग्डोंग प्रांत के दक्षिण में) पर उठाया। और ताइवान और दक्षिणी फ़ुज़ियान ऊलोंग में slabofermentirovannye (किण्वन के कम से कम 50%) बनाया है, और फ़ुज़ियान के उत्तर में गुआंग्डोंग प्रांत में - ऊलोंग (किण्वन के 50% से अधिक) silnofermetirovannye।

माना जाता है कि पहले ऊलोंग silnofermentirovannymi पहाड़ों Ui (फ़ुज़ियान) और Feniksovyh पहाड़ों (गुआंग्डोंग) में बड़े हो रहे थे दिखाई दिया। इस तरह की चाय और आज चाय के पेड़ झाड़ियों एक विशेष प्रकार के मांसल और पूरी तरह से विस्तृत पत्तियों से बनाया जाता है। तैयार silnofermentirovanny ऊलोंग चाय चाय की पत्तियां, अलग लम्बी आकार के होते हैं। पुस्तिकाएं, इसके निर्माण के लिए इस्तेमाल किया, और अनुदैर्ध्य तैयार उत्पाद में घुमा के अधीन, हरी धूसर या नीला नोट करने के लिए भूरे रंग के विभिन्न रंगों में हो सकता है। खुशबू पर्याप्त मजबूत, मिठाई और दिलकश oolong की सूखी चाय की पत्तियां। लाल किनारों और (उच्च ग्रेड में) हरी रास्ते के मध्य में के साथ खोला पत्रक चल के बाद एक स्पष्ट पीले-भूरे या एम्बर अर्क देते हैं, कभी कभी उज्ज्वल स्वाद के साथ एक रंग कुटू शहद, जो नोटों शहद और मसालों के साथ-साथ चॉकलेट, बेर और लकड़ी रंगों समझ सकते हैं होने ।

बाद में slabofermentirovannye चीनी ऊलोंग चाय, जिनमें से सबसे अच्छा भी चाय झाड़ियों के उच्च विकसित मांसल पत्तियों से बना है दिखाई दिया। इन किस्मों के ऊलोंग चाय की पत्तियां गोलाकार आकृति है और हल्के हरे रंग में मतभेद है। इस तरह की चाय तथाकथित फ्लश, जो, के बाद अर्क पूरी तरह से खुला है, तीन पत्तियों में एक टहनी पर "मोड़" से निर्मित है। Slabofermentirovanny पक oolong चाय, आप उज्ज्वल, अमीर विविधता (पुष्प, फल, मलाईदार) स्वाद के रंगों, एक नरम, थोड़ा घास स्वाद के साथ संयुक्त महसूस कर सकते हैं।

इसके अलावा, एक अलग प्रकार में स्वाद ऊलोंग प्रतिष्ठित किया जा सकता। इस तरह की चाय ताइवान में आम तौर पर उत्पादन किया जाता है, दो मुख्य तरीके स्वादिष्ट बनाने का मसाला:

- इस तरह के गुलाब की पंखुड़ियों, चमेली के फूल दालचीनी, जिनसेंग के रूप में प्राकृतिक स्वादिष्ट बनाने का मसाला सामग्री, के अलावा के साथ;

- विशेष जायके का उपयोग कर।

स्वादिष्ट ऊलोंग चाय slabofermentirovannyh से बने हैं। पत्ता आकार, वे अलग हो सकता है, लेकिन अधिक बार यह एक मनका शीट या चाय की पत्तियां में लुढ़का हुआ है, कंकड़ जैसी (दोनों Ginseng ऊलोंग के मामले में)।

आप को पूरा करने और आयु वर्ग के ऊलोंग है, जो भी slabofermentirovannyh चाय से बने होते हैं कर सकते हैं। अपने पत्ते, गेंदों में लुढ़का, एक गहरे भूरे रंग की है। सूखे चाय की सुगंध स्पष्ट रूप से मजबूत मसालेदार, कॉफी, चॉकलेट और लकड़ी नोटों महसूस किया है। पीसा चाय ऊलोंग चाय का एक समृद्ध और मजबूत स्वाद शहद के उज्ज्वल नोट, सूखे फल और प्रकाश मसाला के संकेत से परिपूर्ण है।

ऊलोंग चाय उत्पादन रहस्य

चीनी ऊलोंग चाय - एक अद्वितीय चाय। चीनी चाय वर्गीकरण में यह अर्ध-किण्वत को चाय अंतर्गत आता है, कि हरे और लाल चाय के बीच मध्यवर्ती है। यह वही है उसे चमत्कारिक ढंग से ताजगी और हरी चाय, मिठास का स्वाद और फूल चाय का, लाल सुगंधित और अद्वितीय आसानी की ताकत गठबंधन करने के लिए अनुमति देता है।

इस जादुई संयोजन को प्राप्त करने के लिए एक विशेष ऊलोंग चाय उत्पादन की प्रक्रिया की अनुमति देता है।

के तथ्य यह है कि चीनी ऊलोंग चाय की पत्तियां के लिए कच्चा माल चाय झाड़ियों के मांसल परिपक्व एकत्र वयस्क हैं और अपने आप में सारी ऊर्जा और शक्ति है कि इसके विकास और परिपक्वता के समय के लिए चाय पत्ती में जमा युक्त साथ शुरू करते हैं।

पत्ते विशेष रूप से चुनी विशेषज्ञों, कलेक्टरों और फिर एक घंटे के लिए धूप में podvyalivayut हैं। एक मोटी परत बड़ी टोकरी में खड़ी और किण्वन की छाया में रखा है कि सूखे पत्ते के बाद। ऊलोंग चाय उत्पादन की प्रक्रिया की विशेषता है कि टोकरी प्रति घंटा की मिश्रित और गूंथी में पत्ते, क्षति या पत्ते तोड़ने के लिए नहीं की कोशिश कर के किण्वन के दौरान। नतीजतन, पत्ते समान रूप से किण्वित रहे हैं - बीच में से किनारों पर। इस प्रकार, कच्चे माल की विशेषताओं के आधार पर और प्रक्रिया में समय किण्वन की डिग्री बदलती हासिल की है - 60% 20% से है, लेकिन सबसे ऊलोंग प्रतिपादक के लिए 40-50 प्रतिशत की सीमा में है।

बाद किण्वन के लिए आवश्यक डिग्री हासिल की है, पत्ते 250-300 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूख रहे हैं, जिससे आगे रिसाव दखल। आमतौर पर, कच्चे माल सुखाने दो चरणों में किया जाता है:

1) चाय की पत्तियां कुछ मिनट के लिए सूख रहे हैं और वे मुड़ कर रहे हैं;

2) अंत में सूखे चाय, इसकी नमी को कम करने और अंत में किण्वन रोक।

इस प्रकार से प्राप्त चाय पैक और बिक्री के लिए भेज दिया गया है।

चीनी ऊलोंग चाय तो अद्वितीय और बेजोड़ है, कि यह किसी भी अन्य चाय के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है, तो प्रामाणिकता का निर्धारण करने के इसके बारे में बहुत सरल है। यह ऊलोंग - tselnolistovoy। इसे में, आप धूल कणों या टूट पत्ते नहीं देख सकेंगे। जब ऊलोंग चाय चल उधेड़ना छोड़ देता है, और फिर आप उनकी विशेषता अंधेरे किनारों को देख सकते हैं, और ताजा करते हुए इसकी संरचना और रास्ते के मध्य में की ताकत को बनाए रखना। इसके अलावा, स्पष्ट रूप से यह अद्भुत महसूस किया है, धीरे-धीरे छोड़, वेल्डिंग स्वाद ऊलोंग, जो बनाने के लिए लगभग असंभव है करने के लिए वेल्डिंग से।

सबसे अधिक मूल्यवान ऊलोंग चाय, कच्चे माल, जिसके लिए गिर करने जा रहा है की किस्में हैं। फिर वसंत, गर्मियों और सर्दियों ऊलोंग आते हैं। चाय की झाड़ियों की शरद ऋतु फसल सबसे मुख्य सुगंध और अमीर स्वाद है। इसलिए चाय गिरावट, सबसे महंगी में एकत्र पत्तियों से बनाया।

पक ऊलोंग

ऊलोंग चाय - चाय केवल विविधता है कि शास्त्रीय कुंग फू चा चाय समारोह है, जिसमें चाय पार्टी एक नाटकीय कार्रवाई है, जहां सभी आंदोलनों चिकनी और सत्यापित कर रहे हैं के चरित्र का अधिग्रहण के लिए इस्तेमाल किया जाता है, और खुशबूदार चाय 1.5-2 घंटे के लिए आनंद में आप को विसर्जित करने में सक्षम है। चाय इस तरह अकेले नशे में किया जा सकता है, gaiwan का उपयोग कर - विशेष पक क्षमता, एक बड़े कप और ढीली कवर से मिलकर।

चीनी ऊलोंग चाय एक बहुत गर्म पानी का सामना कर सकते। अभी तक यह उबलते नहीं किया जाना चाहिए और अधिक overboiled। आमतौर पर, ऊलोंग चाय पानी के साथ तैयार की जाती है, तापमान, जिनमें से 90-95 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच सकता है, और व्यावहारिक रूप से पहले वेल्डिंग डाला आग्रह। केतली पर, 150 मिलीलीटर 7 ग्राम वेल्डिंग की पर्याप्त मात्रा।

ऊलोंग चाय की महंगी उच्च गुणवत्ता वाले किस्मों 20-25 बार डूबी जा सकता है। इस मामले में, हर बार जब वे अपने स्वाद बदल - पीला आड़ू से बदल रहा अर्क का रंग है, जो हर अगली पक साथ काला हो जाता है में एक संगत परिवर्तन अखरोट के नोट खट्टा। हालांकि, वहाँ ऊलोंग की किस्मों जिसका रंग अर्क व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित, शेष पीले-हरे, साथ ही दूसरों को जो, इसके विपरीत, पहले एक संतृप्त रंग अर्क, जिसके द्वारा वेल्डिंग धीरे-धीरे रोशनी फैला करने के लिए वेल्डिंग कर रहे हैं।

ऊलोंग की उपयोगी गुण

चीनी ऊलोंग चाय, जिनमें से गुण आज सभी सच्चे चाय पारखियों जाना जाता है, स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। यह आवश्यक तेलों, कैफीन का एक उच्च सामग्री, और रासायनिक यौगिकों के शरीर के लिए कई उपयोगी की उपस्थिति की विशेषता है। उन के बीच में मुख्य :. हैं यौगिकों polyphenol और विटामिन सी, डी, ई, के, बी 1, बी 6, बी 12, आयोडीन, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, आदि वे, बीमारी और ट्यूमर गठन लड़ने रक्त वाहिका दीवार मजबूत करने के लिए शरीर में मदद घनास्त्रता को रोकने। ऊलोंग चाय, अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है त्वचा हालत को बेहतर बनाता है, जलन और सूजन राहत मिलती है, और पेट के काम में सुधार। इसके अलावा, शरीर से ऊलोंग उल्लेखनीय निष्कर्ष विषाक्त पदार्थों, साथ ही एक आराम सुखदायक और उत्तेजक एक ही समय में नरम प्रभाव प्रदान करते हैं।

आप एक उच्च गुणवत्ता वाले चीनी ऊलोंग चाय की कोशिश करने के लिए जा रहे हैं, तो याद रखें कि ताकि पूरी तरह से यह आनंद लेने के लिए, आप एक "उचित" बर्तन में खाली समय यह काढ़ा करने के लिए के कुछ ही घंटों के आवंटन, और दोस्तों की अच्छी कंपनी में बेहतर पीने के लिए की जरूरत है। जीवन और अद्भुत स्वाद ऊलोंग चाय का आनंद लें!