आतिथ्य - आतिथ्य प्रबंधन है .... बुनियादी अवधारणाओं और परिभाषाओं

आतिथ्य मानव जाति के इतिहास में सबसे महत्वपूर्ण अवधारणाओं में से एक है। लोग एक ऐसे समाज में रहते हैं, वहाँ वे विकसित और अन्य व्यक्तियों के साथ बातचीत। अपने जीवन के दौरान एक व्यक्ति को स्थायी निवास के स्थान पर जाना है। इसके अलावा, अनुपस्थिति बहुत अलग हो सकता है। अपरिचित क्षेत्र में खुद को दूसरों से समर्थन की जरूरत होती व्यक्ति का पता लगाएं,। आतिथ्य - यह एक नि: शुल्क स्वागत और अजनबियों के मनोरंजन है। बहरहाल, यह केवल परिभाषा नहीं है।

आतिथ्य क्या है?

इस अवधारणा को प्रत्येक शब्दकोश इसे दूसरे तरीके से व्यवहार करता है मूल्यों की बहुलता है। हर रोज भावना परंपरा के सिवा एक स्वागत समारोह अतिथि आतिथ्य और देखभाल लिख के रूप में परिभाषित में आतिथ्य। मानवीय शब्दकोश अवधि गुण है, जो प्राचीन काल की जातियों के बीच वितरित किया गया था के एक मूल्य है।

आतिथ्य - कोई बात नहीं क्या समय वे चले ईमानदारी स्वीकार करते हैं और लोगों का इलाज, इच्छा। यह अच्छे भाव, सम्मान और खुलेपन का एक संकेत है। सब के बाद, हर कोई इस संरक्षक को प्रकट करने में सक्षम है। मेहमाननवाज लोगों को हमेशा मित्र का एक बहुत, वे उन लोगों से तैयार कर रहे हैं और उनके नेतृत्व लेने।

घटना के इतिहास

आतिथ्य की परंपरा एक समाज के रूप में एक साथ आया था। सभी समय में, आतिथ्य अच्छे फार्म माना जाता था। यह गुणवत्ता रूसी लोग में निहित है, यह अपने मुख्य विशेषता है। रोटी और नमक के साथ आपका स्वागत है मेहमानों - हर स्वाभिमानी आदमी का कर्तव्य। पुराने दिनों में मेहमानों को खिलाया और लगभग हिंसक पानी पिलाया। ऐसे मामलों में जब घर के मालिकों खाने या पीने के लिए कहा गया थे "थोड़ा और अधिक।" यह तथ्य यह है कि सम्पदा आमतौर पर एक दूसरे से दूर स्थित थे की वजह से है, और मेहमानों अक्सर आते हैं।

बाद में, XVII सदी में, वहाँ उत्सव दावतें थे। जबकि हर अमीर नागरिक मैनर में मेहमानों को इकट्ठा करने के लिए किया था यह सामाजिक जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा था। नियत दिन एक गंभीर माना जाता था, पहले से इसके लिए तैयारी कर रहा। महिलाओं के लिए एक विशेष पोशाक है, जो इन गतिविधियों के लिए विशेष रूप से पहना जाता है खरीदते हैं। उत्सव तथ्य यह है कि मेहमानों में से प्रत्येक के मालिक आभार और सम्मान की निशानी के रूप में रोटी और नमक की एक पाव रोटी दे दी है साथ शुरू होता है।

आजकल, लोगों को भी मेज के चारों ओर इकट्ठा करने के लिए, पर्व रात्रिभोज और इतने पर व्यवस्था करने के लिए पसंद करते हैं। डी एक बहुत तब से बदल गया है, फिर भी आतिथ्य की परंपरा अपरिवर्तित रहे।

आतिथ्य उद्योग

उपरोक्त परिभाषाओं घरेलू स्तर पर लागू होते हैं। लेकिन आतिथ्य अधिक और व्यापार क्षेत्र माना जाता है। इसके अलावा, आज तक इस उद्योग अर्थव्यवस्था का सबसे तेजी से बढ़ते क्षेत्रों में से एक है। यह एक अच्छी आय और कंपनियों के एक बड़े नेटवर्क लाता है।

गतिविधि का एक क्षेत्र के रूप में इस अवधारणा को संयुक्त राज्य अमेरिका से 2008 में रूस के लिए आया था। उसके पहले, वे हमारे देश में इस क्षेत्र के बारे में पता नहीं था। आतिथ्य उद्योग - व्यापार के एक क्षेत्र, सेवा कंपनियों, जो उदारता और ग्राहकों के लिए आतिथ्य के सिद्धांत पर आधारित होगी के होते हैं जो। सीधे शब्दों में कहें, यह शॉपिंग और मनोरंजन क्षेत्र के रूप में, खानपान, होटल व्यवसाय में लगे और साथ ही संगठनों में शामिल हैं।

रूस में इस शब्द का इस तरह की गतिविधियों की अवधारणा का उपयोग का वर्णन करने के अभ्यास की शुरूआत से पहले "होटल उद्योग।" यह पहले से ही पुराना हो चुका है, और वाक्यांश "आतिथ्य उद्योग" धीरे-धीरे उपयोग विशेषज्ञों और हमारे देश के उद्यमियों में आता है।

आतिथ्य प्रबंधन

आतिथ्य रूस में उद्योग के मुख्य प्रतिनिधि है। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि पर्यटन और आतिथ्य हम लगभग पर्याय समझा जाता है। यह बाजार तेजी से और जल्दी से बढ़ रहा है। इस क्षेत्र का मुख्य केंद्र हमारे देश की राजधानी है - मास्को। शहर होटल सेवाओं के प्रावधान में दुनिया में सबसे महंगा है।

हालांकि, लागत पूरी तरह से गुणवत्ता से उचित है। सबसे प्रसिद्ध होटल ब्रांडों में लंबे समय के रूस के बाजार पर दिखाई दिया। इस संबंध में, होटल उद्योग के पेशेवरों के लिए आवश्यकताओं। कुछ साल पहले मामलों के बहुमत में वरिष्ठ पदों पर विदेशियों थे, लेकिन प्रबंधकों की अब के बारे में 90% स्थानीय विशेषज्ञ हैं। उद्योग के, होटल व्यवसाय के अलावा, रेस्तरां कारोबार पहचाना जा सकता है। रूस में खाद्य सेवा का सबसे बड़ा नेटवर्क - "जीएमआर आतिथ्य के ग्रह "।

हालांकि, उत्कृष्ट प्रदर्शन के बावजूद, यह माना जाता है कि प्रबंधन के हमारे देश की स्कूल में काफी विदेशी करने के लिए अवर है। विदेशी देशों में प्रतिबद्धता का एक ही स्तर बहुत अधिक है। लेकिन हर साल शिक्षा के क्षेत्र का विकास है, और विदेशी विशेषज्ञों एक गुणवत्ता की शिक्षा के लिए आमंत्रित कर रहे हैं।

रूस में होटल व्यवसाय विकास समस्याओं

नेटवर्क और गैर नेटवर्क: जैसा कि आप जानते, होटल दो प्रकार में विभाजित कर रहे हैं। पहले अपनी गतिविधि की दक्षता के मामले में दूसरे पर एक बड़ा फायदा है। गैर श्रृंखला होटल, दुर्भाग्य से, लगभग अपने प्रतिद्वंद्वियों के साथ सेवाओं की सीमित संख्या, मांग के निम्न स्तर और इतने पर। डी एक और पहलू है कि बाधा इस गतिविधि के विकास के राज्य के हाथ में कारोबार का सबसे मिल रहा है की वजह से प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकते।

इसके अलावा, कर्मचारियों को नहीं अत्यधिक काम करने के लिए प्रेरित किया, के रूप में लगभग हर जगह प्रतिबद्धताओं के सफल कार्यान्वयन के लिए कोई पुरस्कार देखते हैं कर रहे हैं। रूस में, कुछ योग्य कर्मचारियों को जो ज्ञान के एक उच्च स्तर के अधिकारी, यह प्रदान की गई सेवाओं की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। आतिथ्य - यह न केवल होटल उद्योग के विकास, लेकिन यह भी गतिविधि के अन्य क्षेत्रों में है।

खानपान क्षेत्र

एक कैफे, बार, पब, रेस्टोरेंट, भोजन कक्ष, कॉफी शॉप और भी बहुत कुछ: वह बाजार के लिए संस्थानों के विभिन्न प्रकार की एक बड़ी संख्या शुरू की गई थी। "जीएमआर एक कंपनी है कि रूस बिजली के क्षेत्र में विकसित कर रहा है - आतिथ्य "प्लैनेट। यह संगठन 300 से अधिक रेस्तरां है, जो सेवा के उच्चतम स्तर प्रदान किया है।

वर्तमान में खानपान क्षेत्र विकसित करने के लिए संघर्ष नहीं करता है, के रूप में यह लोगों की तत्काल जरूरतों को पूरा करती है। इसके अलावा, यहां से आप उद्यमी के पथ शुरू कर सकते हैं। तथ्य यह है कि रेस्तरां और हर शहर में कैफे, एक अनूठी संस्था ग्राहकों को आकर्षित होने के बावजूद। उद्यम आतिथ्य मुख्य रूप से सेवाओं की गुणवत्ता में सुधार लाने के उद्देश्य है, इसलिए वे मांग है।

निष्कर्ष

इन संगठनों के लिए राजस्व पैदा करने एक प्राथमिकता नहीं है। जैसा कि पहले ही बताया गया है, ग्राहक की संतुष्टि की जरूरत है - कंपनी के मुख्य कार्य। आतिथ्य - मुख्य रूप से लोगों के प्रति एक शालीन और अनुकूल रवैया है। सब के बाद, अगर एक होटल में या एक रेस्तरां में की तरह एक ग्राहक है, यह कोई समस्या नहीं है आवश्यक राशि का भुगतान, और अधिक है, उत्कृष्ट संस्था के बारे में अपने मित्रों को बता दिया जाएगा।

उन उद्यमियों को जो जितना संभव हो उतना लाभ प्राप्त करने के लिए कोशिश कर रहे हैं, आम तौर पर इस बाजार में लंबे समय तक रहना। यह ग्राहकों की जरूरतों का अनुमान लगाने और नवाचारों का पालन करें, और उसके बाद कंपनी की मांग में हो जाएगा के लिए आवश्यक है।