Clitocybe मशरूम दिलचस्प, लेकिन बहुत कम जाना जाता है। व्यंजन govorushek

यहां तक कि जुआ प्रेमियों शिकार छोटे से जाना जाता Clitocybe (मशरूम) के लिए जंगल में घूमना होगा। उसके चेहरे में जानते हुए भी नहीं, यहां तक कि प्रतिनिधियों की एक बिखरने के साथ मुलाकात की, लोगों से गुजरती हैं। इस बीच Clitocybe - मशरूम, जो दिलचस्प है, और एक जैविक वस्तु के रूप में, और एक खाना पकाने घटक के रूप में।

विवरण govorushek

वे टोपी होने कवक का सबसे अनेक जीनस हैं। परिवार ryadovkovomu के लिए जोड़ा गया है, वहाँ लगभग 250 प्रजातियां हैं। रूस में 60 से अधिक प्रकार के में महारत हासिल है। उनकी तरह अधिकांश साइटों शीतोष्ण कटिबंध, Primorye और साइबेरिया में जंगलों बन गए हैं। Clitocybe (कवक) एक स्पष्ट मिठाई मसालेदार स्वाद के साथ एक नरम सफेद मांस है। एक नाम दिया गया था क्योंकि टोपी के असामान्य आकार के, एक वक्ता की तरह दिखता है।

एक दिलचस्प तथ्य यह रूप में गंध काफी सही उम्र Govorushko और उसके पाक गुणवत्ता की विशेषता माना जा सकता है। पुष्प या फल सुगंध के साथ युवा नमूनों को इकट्ठा, मुख्य रूप से में मामला पैर के रूप में टोपी, काफी स्पष्ट रूप से अनुमति दी है, बहुत स्वादिष्ट नहीं।

खाद्य प्रजातियों

खाद्य govorushek इतना नहीं। उनमें से खाद्य मशरूम Clitocybe एक की एक अधिकतम और एक आधे दर्जन किस्मों का प्रतिनिधित्व करती। थोड़ा अधिक पारंपरिक खाद्य और बहुमत malosedobnym या यहाँ तक कि जहरीला के अंतर्गत आता है।

1. विशेष रूप से खाने के लिए अच्छा clitocybe nebularis माना जाता है। कई व्यंजनों में आता है, यह न केवल सुखाने और रेह लिए उपयुक्त है। कुंठा यह uvaristost कारण बनता है: प्रसंस्करण के दौरान, यह 4-5 बार द्वारा मात्रा में कम है।
2. अक्सर Clitocybe bulavonogaya पाया। कवक काफी बेस्वाद है, लेकिन यह संतोषजनक है और आसानी से आधार के आकार के द्वारा निर्धारित किया जा सकता है।
3. सबसे सम्मानित मशरूम पिकर voronchataya Clitocybe। उसके अपस्फीति का मांस, लेकिन बादाम यह माफ कर दिया है की गंध। टोपी सबसे ज्यादा ruporopodobnuyu आकार व्यक्त की है।
4. Clitocybe चक्र फूल आकर्षक उचित रूप से मजबूत गंध। जहरीला रिश्तेदारों बस असंभव के साथ मिला: वे एक गंध समान फेंकना नहीं है। आप इस खुशबू से बीमार पड़ रहे हैं, तो आप सुरक्षित रूप से मशरूम उन्हें है चुन सकते हैं - जहर नहीं है। एक सुगंधित चक्र फूल Clitocybe की तरह केवल टोपी पीले है।
5. स्वाद में Clitocybe जाम, voronchatuyu जैसा दिखता है, हालांकि आकार वर्णनात्मक शीर्षक के अनुरूप है। नमकीन, सूखे, मसालेदार, पीसा।
6. Clitocybe परिपक्वता की अवधि के लिए कहा जाता है सर्दियों - यह बहुत देर से शरद ऋतु एकत्र किया जाना चाहिए। यह सुदूर पूर्व और काकेशस, साइबेरिया और पश्चिमी यूरोप में बढ़ता है, यहां तक कि उत्तरी अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका में। अत्यधिक सूप और विभिन्न व्यंजन के लिए सिफारिश की।

अलग से Govorushko विशाल पर ध्यान केन्द्रित करना है। सच पूछिये तो, यह svinuham के रूप में स्थान है, लेकिन ऐसा नाम है जो वास्तव में है। व्यास में एक मीटर का एक तिहाई के लिए एक टोपी के साथ बहुत बड़ा मशरूम। मांस कुछ हद तक बेस्वाद, के अलावा, कमजोर पेट के साथ लोगों को अक्सर अपनी कुंठा की ओर जाता है है। भोजन में केवल युवा नमूनों अनुमति दी जाती है - आयु वर्ग के कवक कड़वा और कठोर हो जाता है। लेकिन यह एक एंटीबायोटिक, साथ अच्छी तरह से copes शामिल कोच की छड़ी।

जहरीला प्रजातियों

को The प्रशंसकों की "शांत शिकार" करते नहीं की तरह मशरूम Govorushko - खाद्य और गैर खाद्य आइटम हैं ज्यादातर मुश्किल करने के लिए विचार। एक ही समय में कुछ प्रकार न सिर्फ कमजोर पेट, लेकिन यह भी मौत के लिए एक व्यक्ति को हो सकता है। विशेष रूप से खतरनाक ऐसी किस्में हैं:

1. श्वेताभ Clitocybe। यह खाद्य चचेरे भाई के रूप में ही स्थानों में बढ़ रहा है और उन्हें सफलतापूर्वक द्वारा नकाबपोश। हालांकि, जब zamalivanii घातक कवक muscarine उसमें निहित, हो जाता है और अधिक आक्रामक फार्म और "संक्रमित" nonpoisonous पड़ोसियों। आधे घंटे के भीतर एक आंत- wrenching उल्टी, चेतना "तैरता" वहाँ है, चक्कर, पेट में ऐंठन असहनीय लगता है। जब तत्काल कार्रवाई न करने मौत एक घंटे के भीतर नहीं हो जाता। ताकि घर हत्यारा लाने के लिए नहीं है, मशरूम पिकर के तुरंत पैर, जो बंद Clitocybe (मशरूम) में कटौती की है जांच करते हैं। कटौती कड़वा "दूध" के रूप में काम करते हैं - कवक खतरनाक नहीं है। हम जहर टुकड़ा सूखा रहता है।
2. अपनी जवानी में Clitocybe blednookrashennaya सर्दियों "faking" और आसानी से इसे के साथ भ्रमित हो सकता है। इसके उपयोग के परिणामों कम दुखद है, लेकिन एक सप्ताह या दो अस्पताल में खर्च करना होगा।
3. Clitocybe voskovataya सुखद गंध और स्वाद को गुमराह। यह एक clitopilus prunulus तरह दिखता है। हालांकि, इस Clitocybe (मशरूम) घातक। जहर inocybe erubescens द्वारा दिए गए उन लोगों के लिए उसके समान के लक्षण।
4. Clitocybe nalistvennaya एक सुखद मसालेदार गंध और मोटी मांसल लुगदी आकर्षित करती है। हालांकि, यह बहुत भारी जहर है।

हम केवल सबसे आम और खतरनाक जहरीला मशरूम सूचीबद्ध किया है। हालांकि, वास्तविकता में वहाँ कई और अधिक, और यहां तक कि अनुभवी मशरूम पिकर अक्सर उन्हें भ्रमित कर रहे हैं।

कुक Govorushko

जब शेयर Govorushko मशरूम, अधिकांश भाग के लिए व्यंजनों वे उबलते की आवश्यकता है। यह इस प्रकार किया जाता है।

1. निष्कर्षण वन परतों से मंजूरी दे दी है और ध्यान ठंडे पानी से साफ किया।
2. मशरूम नमकीन पानी (प्रति लीटर एक चम्मच) में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
3. हम एक उबाल के लिए तत्पर हैं और आधे घंटे इंगित।

इसके बाद आप Govorushko तलना, सब्जियों डाल या कुछ pies बना सकते हैं।

अचार Govorushko

इन मशरूम पकाने के लिए दूसरे लोकप्रिय तरीका। पूर्व वे अभी भी खाना बनाना, लेकिन अचार में इस समय और बहुत कम (पानी और सिरका के साथ साथ नमक की दो चम्मच आधा कप) - एक घंटे के एक चौथाई के बारे में। अंत में लौंग, डिल, लॉरेल, जमीन दालचीनी और काली मिर्च Goroshkova जोड़ें। जब Govorushko ठंडा, वे बैंकों द्वारा विघटित कर रहे हैं, अचार डालना और वापस रोल।