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मोर्टार और मूसल - किसी भी रसोई घर के आवश्यक विशेषताओं
आधुनिक घर के रसोई घर, मोर्टार और मूसल में इस्तेमाल के इरादे उपकरणों की विविधता के बावजूद लगभग किसी भी घर में उपलब्ध हैं। और यह न केवल खाना पकाने की परंपराओं के लिए एक श्रद्धांजलि है, बल्कि साधारण आवश्यकता है। अनुभवी परिचारिका जानते हैं कि मसाले, एक मोर्टार में विखण्डित, किसी भी पकवान एक अमीर स्वाद और खुशबू दे। सिर्फ खाना पकाने के खाद्य पदार्थ अपने सभी पोषक तत्वों को बनाए रखने से पहले कटा।
सबसे सार्वभौमिक मोर्टार और मूसल संगमरमर या ग्रेनाइट से बना रहे हैं। ये पेशेवर शेफ द्वारा पसंद किया जाता है। उनके मुख्य लाभ कोई यांत्रिक तनाव के लिए प्रतिरोध, अम्लीय यौगिक और करने के लिए प्रतिक्रिया की कमी कर रहे हैं खाद्य रंग। ऐसे में एक मोर्टार लगभग सभी सूखे खाद्य पदार्थों, जड़ी बूटियों और मसालों कुचल जा सकता है। यह भी पास्ता या मसाला तेल आधारित पकाने के लिए संभव है।
मोर्टार और प्राकृतिक पत्थरों (carnelian ग्रेनाइट, एगेट, कैल्सेडनी, गोमेद) सबसे आक्रामक मसाला पीसने के लिए अनुकूल के बने मूसल। इस मामले में, आप एक प्रभाव पीस विधि का उपयोग नहीं कर सकते हैं, और केवल मला मसाले होना चाहिए।
चीनी मिट्टी के बरतन मोर्टार और मूसल नमी और गंध को अवशोषित नहीं करता, आसानी से साफ किया जाता है एसिड के लिए प्रतिरोधी। उनके मुख्य नुकसान सामग्री की भंगुरता है। जब एक मोर्टार के साथ काम केवल मसाले रगड़ कर सकते हैं, उन्हें पाउंड करने के लिए नहीं।
धातु उत्पादों लगभग अनन्त माना जाता है। उनमें से सबसे लगातार - ताम्र निकल और पीतल। स्टेनलेस स्टील जलरोधक और लगभग odors को अवशोषित नहीं करता। कास्ट लोहे मोर्टार जल्दी से जंग, इसलिए केवल उन में सूखी जमीन मसाले। कांस्य तेजी से लगातार हमलों से खराब वेयर, तो वे मसाले पीसने के लिए अधिक उपयुक्त हैं।
सामग्री की पसंद के अलावा, यह मोर्टार खुद के आकार पर ध्यान देना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, पीसने के लिए पागल और जड़ी बूटियों हैं थाली के सबसे उपयुक्त टुकड़ा कम है। यह फ्लैट या थोड़ा गोल नीचे होना चाहिए। जब इस मामले में खाने को पीसने वे पाउडर में बदल जाते हैं। बड़े और भारी मसाला आसान उच्च और थोड़ा संकुचित मोर्टार में पीसने के लिए। उनके उत्पाद में यह एक बहुत ही महीन धूल में बदल नहीं किया जाएगा।
छोटे मात्रा मोर्टार खुशबूदार मास्क, बाल और नाखून के लिए पोषक तत्वों की फार्मूले तैयार करने के लिए एकदम सही है।
गुणवत्ता के उत्पाद के लिए मुख्य आवश्यकताओं: उच्च घनत्व और सामग्री की ताकत, सुविधाजनक रूप है, लचीलापन (सामग्री के विरूपण के दौरान नष्ट नहीं है), रासायनिक प्रतिरोध।
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