भोजन और पेयरेस्तरां के बारे में समीक्षाएं

मॉस्को में रेस्तरां: आणविक व्यंजन आणविक व्यंजनों के प्रसिद्ध रेस्तरां - समीक्षा

फैशन अस्थिर और चंचल है, जैसे एक शादी में लड़की। और यह न केवल कपड़े और बालों को प्रभावित करता है, बल्कि खाना भी। व्यावहारिक रूप से दुनिया में हर दिन पाक कला में नए रुझान हैं घरेलू भोजन हमेशा फैशन में होता है कल लोकप्रियता के चरम पर सुशी थे, आज एक थाली में सामग्री का मिश्रण एक सुंदर शब्द "संलयन" कहा जाता है, और हमारे कल आणविक व्यंजन हैं। यह वाक्यांश कई लोगों से परिचित है, लेकिन सही अर्थ इकाई के लिए जाना जाता है, और ये इकाइयां इस अभिविन्यास के रसोइए और रेस्तरां कर्मचारी हैं मॉस्कोकल व्यंजनों के साथ मास्को में एक अच्छा रेस्टोरेंट है? वहाँ फ़ीड से? और देश के अन्य शहरों के बारे में क्या? शायद हर किसी को भोजन के लिए इस नए फैशन में शामिल होना चाहिए?

आणविक भोजन कहाँ से आया था?

आप क्यूब्स के रूप में कैसे बोर्स कर सकते हैं? जेली के रूप में स्टेक? या शायद एक अक्रिय गैस सॉस ? नहीं, यह भविष्य के मेनू से एक अंश नहीं है आज आप इन व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं।
कोई भी अनानस प्रोएन्ज़ाइम के साथ मांस से आश्चर्यचकित नहीं है, बिजली से स्मोक्ड चरबी और मछली के बिना आइसक्रीम। "सीगल" पर जाएं - मॉस्को में एक विशिष्ट रेस्तरां यहां आणविक व्यंजन आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

अति सुंदर गंध, अद्भुत स्वाद और असामान्य उपस्थिति - ये व्यंजनों का मुख्य घटक हैं। वेटर्स आपको सेवा की अपनी स्वामित्व के साथ प्रभावित कर सकते हैं, और शेफ बहुत दिनों तक इंप्रेशन रहने के लिए गौरव की कोशिश करते हैं।

आणविक दिव्य भोजन

यह चमत्कार कैसे किया जाता है? रासायनिक उपचार और संरक्षण के लिए कोई जगह नहीं है, केवल ताजा उत्पादों और पदार्थों का उपयोग किया जाता है। लेकिन रसोइयों की कला नकारा नहीं जा सकती है उदाहरण के लिए, अनानास के रस में एक एंजाइम होता है जो प्रोटीन घुल जाता है। इसके उपयोग से यह मांस को अर्ध-तरल द्रव्यमान में परिवर्तित करना, उसके स्वाद और सुगंध के संरक्षण को संभव बनाता है। क्या वह आपको मास्को में एक और रेस्तरां की पेशकश करेगा? आणविक रसोई ने सभी प्रकार के गर्मी उपचार और उनके संयोजन को मंजूरी दी। आगंतुकों का मानना है कि रसोइया असली जादूगर हैं जो एक बर्फ की परत के साथ व्यंजन बना सकते हैं और अंदर से चोदते हैं। और सड़क में एक साधारण आदमी के रूप में, बादाम से पनीर, बीट से आइसक्रीम, मशरूम और क्रिस्टल गेंदों जैसी पकौड़ी फूएं? इस तरह के भोजन में मुंह में विस्फोट होता है, पिघला देता है, स्वाद और स्थिरता में परिवर्तन होता है। यह विचार मास्को में हर रेस्तरां को नहीं दिया जाएगा

आणविक व्यंजन: चाल और चाल

पाक कला के कलागुण ईमानदारी से अपने कौशल के रहस्यों की रक्षा। यह रसोई भी नहीं है, ये गुप्त प्रयोगशाला हैं, जहां कुक एक रसायनज्ञ, एक वैज्ञानिक और एक बोतल में एक कलाकार है। ग्राहक एक चमत्कार चाहता है, और वह इसे प्राप्त करेगा, भले ही वह स्वयं इस अवसर पर विश्वास नहीं करता। मॉस्को में एक रेस्तरां में यही अतिथि है।

आणविक व्यंजन फोम के व्यंजनों को आकर्षित करते हैं, जिसे एस्पम भी कहा जाता है। वास्तव में, यह कम वसा वाला, सुगंधित सार है, जिसमें से आहार पर युवा महिला प्रसन्न होगी। ईओ अतिरिक्त कैलोरी के बिना स्वाद का असली अवतार है। कैफे बार "राफिनद", जहां इगोर सस बनाता है, अपने आप को सूरजमुखी तेल और नमक के साथ काले रोटी के स्वाद के साथ हवा के मूस के साथ लाड़ प्यार करता है। "सेंट्रीफ्यूज" नामक रिसेप्शन की सुनवाई, कई रसोइयों को भी डर लगता है, लेकिन यह एक फ्राइंग पैन है, जिसके साथ आप पदार्थ अलग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर का रस, अपकेंद्रित्र छोड़कर, तीन पदार्थ हैं: घने टमाटर का पेस्ट, पीले रस और टमाटर केंद्रित स्वाद।

और "तरल नाइट्रोजन" का स्वागत करता है भयानक ध्वनि करता है गेस्ट डिश में त्वरित फ्रीजिंग के लिए यह आवश्यक है। राजधानी में लोकप्रिय तरल नाइट्रोजन के तहत हरी चाय और चूने के मूस का आनंद उठाता है, जो रेस्तरां "बलासिन" में परोसा जाता है। बाहरी रूप से इस मिर्च, और स्वाद - आइसक्रीम वसा की एक बूंद के बिना। घने बनावट और व्यंजनों का उज्ज्वल स्वाद, प्रौद्योगिकी के लिए धन्यवाद, साउस-विज़िड। उत्पादों को हवा के बाद के निकास के साथ बैग में सील कर दिया जाता है। इसके अलावा "सूखी बर्फ" का स्वाद बढ़ाता है, जो गर्म शर्बत की सेवा करते समय उपयोग किया जाता है।

पूंजी "बर्बर"

ऐसी एक उच्च श्रेणी की खाना पकाने हमारे देश की राजधानी को पारित नहीं कर सके। सबसे अच्छा रेस्तरां "वरवरा" (मॉस्को) है। आणविक भोजन यहां अनातोली कॉमे के विचार थे, जिन्होंने एक अमीर स्वाद और सुगंध के साथ सबसे वसा रहित भोजन पर शर्त बनाई। सेंट पीटर्सबर्ग में एक प्रसिद्ध आणविक व्यंजन रेस्तरां है, जहां ग्रैंड क्रू संस्थान में खाने के वैज्ञानिक दृष्टिकोण की सराहना की जाती है। यहां अमेरिकन आणविक व्यंजनों का मुकुट पकवान आया - जेनिपर बेरीज से जेली। सेंट पीटर्सबर्ग के बोलते हुए, आप बुटीक-रेस्तरां "गौचे" को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते, जहां रोनेन डोवरेट बलोच द्वारा तैयार किए गए कलाप्रवीण व्यक्ति अपने कौशल के प्रशंसक बैंगन से कारमेल के साथ ककड़ी जेली के संयोजन की सराहना करते हैं, और टैटार काली कावीयार से जेली के साथ खाया जाता है

आज की मुख्यधारा

आणविक व्यंजन इतना लोकप्रिय क्यों है? बात यह है कि वह एक असामान्य तरीके से सामान्य भोजन प्रदान करती है, जिससे मुस्कान और आनंद मिलता है ऐसे स्थानों में जहां ऑलीवियर के स्वाद के साथ एक जेल का प्रयास करने के लिए, मूस के रूप में एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग? कुछ gourmets लैवेंडर निकालने से कैंडीज डाल, दौनी और सभी ऊपर मछली। और स्वादिष्ट डेसर्ट के प्रेमी हमेशा रेस्तरां ताज़ा भोजनालय जाते हैं, जहां वे मिठाई सॉस के साथ अद्भुत कार्बनिक पे और केक प्रदान करते हैं।

कहानी

लोकप्रिय कहीं से नहीं उठ सकता है आण्विक व्यंजनों की उत्पत्ति 1 9 6 9 में भौतिक विज्ञानी निकोलस कूर्ती के लिए हुई थी, जिन्होंने आणविक और शारीरिक पेटी-विज्ञान पर एक संगोष्ठी का आयोजन किया था। इसके बाद, उन्होंने रसोई में भौतिकी पर व्याख्यान दिए। खाना पकाने के लिए वैज्ञानिक दृष्टिकोण की संभावना में उनके विचारों के अनुयायी रुचि रखते थे। ऐसे विचारों को खाना पकाने में एक ताज़ा श्वास बन गया। यह पता चला कि यदि आप इसे दूसरे डिश के रूप में प्रस्तुत करते हैं, तो साधारण सूप भी एक उत्तम डिश बन सकता है कल्पना कीजिए, आप अपने मुंह में जेली डालते हैं और महसूस करते हैं कि यह सूप है!

ग्रैंड क्रू - एक आणविक व्यंजन वाला रेस्तरां (सेंट पीटर्सबर्ग) - समीक्षा बहुमुखी हैं, लेकिन उत्तरी राजधानी के निवासियों ने नकारात्मक नहीं बोलते हैं। स्तुति करने के लिए ब्रोकोली से मछली, तरल रोटी और पास्ता से आइसक्रीम बनाने का मौका मिलता है। इस संस्था की दुनिया में कई मदिरा हैं, लेकिन उन्हें मशरूम फोम, मैश किए हुए आलू, टकसाल के साथ मछली सूप और स्टेक स्वाद के साथ जेली के साथ एक बतख के साथ परोसा जाता है। क्या आपको नहीं लगता है कि हमने पहले ऐसा कुछ देखा है? चूंकि हमारे कॉसमॉनॉट ट्यूबों से खाते हैं, इसलिए हम कोशिश कर सकते हैं।

आणविक व्यंजनों के चमत्कारों की कोशिश करने के लिए कहां?

मास्को में, चुनाव महान है ये रेस्टोरेंट शताब्दी डे फ्लीर, "बर्बर", नोबू और बार बार-स्ट्रीट हैं कीमतों के साथ, ज़ाहिर है, सवाल दर्दनाक है: प्रत्येक डिश के लिए दो हजार से कम रूबल की लागत होगी। केवल आगंतुक ही तय कर सकते हैं कि क्या यह धन टेंटी मूस और मैपल सिरप या नारियल के साथ टमाटर की चटनी के साथ एक केला प्यूरी के लायक है या नहीं।
छोटे शहरों में ऐसे फैशन अभी भी विदेशी माना जाता है। उदाहरण के लिए, "स्टर्न" - एक आणविक व्यंजन वाला रेस्तरां (येकातेरिनबर्ग) - समीक्षाएं उत्साही हैं, लेकिन सतर्क हैं। शहर के निवासियों के वातावरण, शान्ति, यूरोपीय भोजन और सेवा उच्चतम स्तर की सराहना करते हैं। एक प्रयोग के रूप में, जेली, टकसाल मूस, नारियल के हिमपात के साथ एक प्रकार का अनाज आइसक्रीम, साथ ही मूल मिठाई भी यहां दी जाती है।

आह, समारा!

और किस प्रकार के आणविक व्यंजन हैं? समारा में रेस्टोरेंट, भी, प्रतिक्रियाओं की एक किस्म प्राप्त आगंतुक नारंगी से धुएं के नीचे बकरी की पनीर से चेरी, चेरी में चेरी बतख चेरी, कारमेल के एक क्षेत्र में शर्बत और बेकन कावीयार के साथ चॉकलेट ट्रफल की कोशिश कर सकते हैं। प्री सेट रेस्तरां पर जाएं, और यूरोपीय व्यंजनों के साथ आपको अंगूर, नारंगी और अजवाइन की एक सॉस के साथ तापक टूना की पेशकश की जाएगी, क्रीम-ब्रुली से बस्सामिना कैवियार के साथ शतावरी, और एंटोनोवका के साथ बोर्स्च-प्यूरी। यहां की कीमतें, ज़ाहिर है, महानगरीय नहीं हैं, लेकिन प्रत्येक डिश के लिए कम से कम पांच सौ रूब्स लगाना होगा। यह रसोई सामान्य फैटी खाद्य पदार्थों से अलग है। इसमें कोई अतिरिक्त कैलोरी या वसा नहीं है। भविष्य के माहौल में घुसना, शायद आप आणविक व्यंजनों के शो के संभावित प्रशंसक का सपना देख रहे हैं।

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 hi.unansea.com. Theme powered by WordPress.