कुक निर्वहन। बावर्ची। सहायक रसोइया

कुक - दुनिया में रोचक और आकर्षक पेशा का एक बहुत, लेकिन शायद उनमें से सबसे स्वादिष्ट नहीं है। यह आदमी सक्षम पहली नजर में आम की, अविस्मरणीय जायके और खुशबू और व्यंजनों की कल्पात्मक नाटक करने के लिए परिवर्तित कर दिया गया ताकि उनके स्वाद भूल बस असंभव हो जाएगा। तो, सरल खाना पकाने प्रेमी से एक पेशेवर महाराज के बीच क्या अंतर है?

सामान्य शब्दों में,

पेशे के प्रतिनिधियों हर जगह हैं: रेस्तरां, कैफे, कैंटीन, खाद्य उत्पादन और फास्ट फूड पर। यही कारण है कि इस दिशा में प्रस्तावों और श्रम बाजार में उम्मीदवारों को किसी भी समय की पर्याप्त मात्रा, कहीं भी है। लेकिन यह हर जगह लोगों को काम करने के लिए है, तो बात करने के लिए, "सड़क" लेने के लिए नहीं है। अक्सर, नियोक्ता एक विशेषज्ञ हैं, जो एक मुक्ति रसोइए, नहीं कम कुछ है देखना चाहता है। सब कुछ की स्थिति, संस्था, मात्रा पर निर्भर करता है और काम की विशेषताओं रसोई में प्रदर्शन किया जा करने के लिए। बेशक, वहाँ भी उन नियोक्ताओं जो महत्वपूर्ण या निर्वहन रसोइयों नहीं हैं, और न ही उपस्थिति या एक डिप्लोमा की कमी है, और केवल अनुभव और कौशल में रुचि रखते हैं। लेकिन ऐसे मामलों में हर साल कम होता जा रहा है, रेस्तरां और कैफे की रसोई सभी स्नातकों अधिक काम में। यही कारण है कि जो लोग एक महाराज के रूप में अपना कैरियर शुरू करना चाहते हैं, यह रैंकों और वर्गीकरण में समझने में मदद करता है।

पहले चरण

न्यूनतम प्रथम रैंक महाराज प्रथम वर्ष के छात्र एक व्यावसायिक स्कूल या उपयुक्त विशेषता के लिए एक तकनीकी स्कूल में दाखिला हो जाता है। इस कौशल स्तर के बाद इस तरह के एक प्रतियोगी के मूल्य को प्रभावित नहीं करता, उपस्थिति या कौशल की उपलब्धता के बारे में कोई जानकारी होने का कोई सबूत के बाद से। इस तरह के एक मुक्ति के साथ, यहाँ तक कि "सहायक रसोइया" के पद के लिए आवेदन करने के लिए हालांकि कुछ उदार संस्थानों में रसोई या स्वच्छ सब्जियों में बर्तन धोने के लिए भरोसा किया जा सकता मुश्किल है। बेशक, एक कैरियर लंबी और कोई सवाल ही नहीं हो सकता है।

वैज्ञानिकों - प्रकाश!

पहले से ही संबंधित विषयों में एक व्यावसायिक स्कूल या कॉलेज के छात्रों में सीखने की प्रक्रिया में परीक्षा ले और उनके परिणामों के द्वारा बिट्स प्राप्त करते हैं। इस बिंदु से आप कैरियर सीढ़ी रास्ता शुरू कर सकते हैं। दूसरी श्रेणी के भाग्यशाली विजेता पहले से ही "सहायक रसोइया" पर गर्व शीर्षक का दावा कर सकते हैं। उनका कर्तव्य है सफाई और फल और सब्जियां, फल और जामुन की टुकड़ा करने की क्रिया है, साथ ही defrosting फ्रिज और शामिल होंगे प्राथमिक प्रसंस्करण मांस की और मछली। अभ्यास में, सहायक रसोइया के अधिकांश, ऊपर के अलावा, मांग पर बर्तन और आपूर्ति आवश्यक उत्पादों करता है।

तीसरी श्रेणी में काफी संभावनाएं बढ़ती है। अब यह (कीमा बनाया हुआ मछली, सरल सलाद, पेनकेक्स और पकौड़े से सूप, मसले आलू, अनाज, और मांस उत्पादों) अपने स्वयं के सरल पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों को तैयार करने, साथ ही अधिक जिम्मेदार workpiece (पकौड़ी, आदि) बनाने में सक्षम हो जाएगा। पहले से ही एक योग्यता के साथ कुक अच्छी तरह से भोजन कक्ष, स्नैक बार, या गैर मेनू के साथ किसी अन्य संस्था में काम कर सकते हैं।

राज्य परीक्षा

, विशेषता में बुनियादी शिक्षा प्राप्त कॉलेज के छात्र के अंत में करने के बाद अब राज्य परीक्षा पास कर सकते हैं और अपने स्तर को बढ़ा, एक प्रमाण पत्र प्राप्त "कुक 4 अंक।" उस क्षण से युवा विशेषज्ञ तेजी से लोकप्रिय और उच्च भुगतान हो रहा है। चौथे मुक्ति कुक तैयार कर सकते हैं भोजन ताजा, ग्रील्ड, उबला हुआ, पके हुए उत्पादों की औसत जटिलता है, और एक किस्म जेली बनाया हुआ मांस और पानी भर, सलाद, सॉस, मिठाई पेस्ट्री, सूप और सूप और आदि कैफे और रेस्तरां ज्ञान और कौशल का स्तर कम के बहुमत के लिए, यह आमतौर पर पर्याप्त होगा। अगर, हालांकि, उदाहरण के लिए अपनी शिक्षा जारी रखने, उच्च शिक्षा में एक विशेषता "प्रौद्योगिकीविद्" पर है, तो अंत में यह संभव दूसरे राज्य परीक्षा पास और "महाराज 5 निर्वहन" शीर्षक प्राप्त करने के लिए किया जाएगा। इस तरह के एक डिग्री, ज़ाहिर है, खाद्य उद्योग में किसी भी फिर से शुरू करने के लिए एक आवश्यक इसके अलावा हो जाएगा।

कार्य और एक छोटे से प्रयास

महाराज के पेशे अनुभव -, वहाँ एक महत्वपूर्ण बात है। इसके बिना, किसी भी डिप्लोमा बावर्ची या मुक्ति कोई मूल्य नहीं होगा। यही कारण है कि एक नौसिखिया कुक संभावना है कि एक वर्ष से अधिक वह क्लिकर, सहायक और प्रशिक्षु के रूप में रसोई घर में खर्च करेगा के लिए तैयार रहना चाहिए। एक महाराज बनने के लिए आपको, आलू और प्याज की एक से अधिक टन पॉलिश सरल और नीरस सलाद की एक बड़ी संख्या में कटौती और टिप्पणियों और नैतिकता का एक बहुत सुनने के लिए है। लेकिन यह सब कठिनाई के माध्यम से, हमें याद रखना चाहिए कि इस तरह से सितारों की ओर जाता है। इसके अलावा, कुछ ही वर्षों में पांचवीं कक्षा के मालिक परीक्षा राज्य आयोग फिर से लें और उच्चतम अधिकारी स्तर प्राप्त कर सकते हैं - छठे।

संकीर्ण विशेषज्ञों

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि रसोइयों अक्सर काम करने के लिए एक निश्चित दिशा चुनने और विशेष रूप से उसमें विकसित की है। उदाहरण के लिए, एक पेस्ट्री शेफ, सुशी मास्टर, pitstserist - इन पेशेवरों काफी मांग आज कर रहे हैं। वहाँ "व्यक्तिगत महाराज" के रूप में उन दुर्लभ पेशेवरों, कर रहे हैं - एक विशिष्ट व्यक्ति या व्यक्तियों के समूह के लिए समायोजित अपने क्षेत्र में विशेषज्ञ हैं, और उनके व्यक्तिगत वरीयताओं को और आवश्यकताओं के आधार पर उनके विभिन्न मेनू को खुश होगा। हमेशा मांग में रहता है, और जहाज के पकाना, या खाना बनाना है, लेकिन फिर आप एक महत्वपूर्ण शर्त प्रदर्शन करने की जरूरत है - सैन्य प्रशिक्षण से गुजरना।

ग्रे रसोई कार्डिनल

अक्सर खाद्य उद्योग में वहाँ एक sous-शेफ के रूप में ऐसी बात है। इस व्यक्ति को आम तौर पर पांचवीं या छठी रैंक शेफ है और जानता है और वह सब बिल्कुल सभी रसोई कर्मचारियों प्रदर्शन कर सकते हैं। खाना पकाने की तकनीक के अलावा, यह भी लागत मूल्य की गणना कर सकते हैं, और सभी परिस्थितियों में काम व्यवस्थित करने के लिए, बहुत पहली नज़र से उत्पादों की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए। और हालांकि इस आदमी एक सहायक महाराज माना जाता है, लेकिन कई स्कूलों में यह सचमुच रसोई भगवान नहीं है, बिना काम बस बंद कर दिया।

सामान्य तौर पर, मानव जाति के बाद से बहुत सब कुछ है कि मुंह और उदर में प्रवेश के संबंध में मांग की है, और पेशे विशिष्ट आवश्यकताओं सेट और उसके छाप लगाता है। कहानी में, ज़ाहिर है, वहाँ अद्वितीय विशेषज्ञों ने जो किसी भी शिक्षा के बिना एक शानदार कैरियर बना रहे हैं, लेकिन यह नहीं बल्कि नियम का एक अपवाद है।