किस्मों और विनिर्देशों: के लिए अंगूर क्रशर

विभिन्न उत्पादों के वाइन उद्योग के निर्माण के लिए प्रतिवर्ष अंगूर बड़े हो का लगभग 80% का उपयोग करता है। यह सब्जी कच्चे माल की सबसे अधिक मूल्यवान प्रकार के अंतर्गत आता है। यह पुनर्चक्रण काफी सरल है, और जिसके परिणामस्वरूप उत्पादों उच्च स्वाद और पोषण गुणों के हैं।

अंगूर प्रसंस्करण की तकनीकी चरणों

बाद फसल काटा जाता है, यह प्रसंस्करण के लिए वाइनरी के लिए दिया जाता है। इस प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

• प्राप्त जहां चयन मध्यम कच्चे माल की प्रत्येक बैच से प्राप्त नमूनों;
• एक पूर्व प्रसंस्करण के दौरान जो अंगूर धोने के अधीन है;
• जामुन और चढाई की अलग करने के लिए destemming;
• पेराई, एक प्रक्रिया है जिसके द्वारा अंगूर का रस एक त्वरित गति से बाहर खड़ा है प्रदान करता है।

विशेषताएं अंगूर को कुचल

इस प्रक्रिया को कुचल और दबाने पौधों में पाया जाता है। उपकरण की मुख्य प्रकार है कि वे का उपयोग करें - अंगूर कोल्हू के लिए, यह लुगदी और मैश में प्रसंस्करण के लिए इरादा है। जो कुछ भी जामुन पेराई की डिग्री है, यह हड्डियों की अखंडता के उल्लंघन को कम से कम करना चाहिए।

के बाद से प्राकृतिक प्रकाश वाइन, शैंपेन और ब्रांडी वाइन सामग्री एक छोटे से निकालने सामग्री है, उनके उत्पादन के लिए जामुन पेराई की डिग्री न्यूनतम होना चाहिए। इसलिए आसान मोड में इस मामले के काम में अंगूर के लिए कोल्हू।

पूर्ण दोहन मदिरा, जो मोटी, मजबूत पर्याप्त रेड वाइन रहे हैं के लिए के रूप में, जामुन उन्हें और अधिक गहराई कुचल कर रहे हैं।

आमतौर पर, अंगूर कुचल प्रक्रिया लकीरें की जुदाई के साथ संयुक्त। इस तथ्य के कारण है कि प्रसंस्करण वे पौधा पदार्थों कि बाद में दोष नहीं बल्कि अप्रिय घास स्वाद दे देंगे को परिपूर्ण कर सकते हैं के दौरान। अपवाद कखेती, जहां लकीरें बिल्कुल अलग नहीं कर रहे हैं की मदिरा के उत्पादन है।

केन्द्रापसारक और रोलर: आधुनिक उद्यम कोल्हू अंगूर के दो प्रकार के लिए प्रयोग किया जाता है। अंतर कुचल जामुन और अंगूर का गुच्छा पर प्रभाव की अलग प्रकृति की तीव्रता में है। उनमें से प्रत्येक का अपना विशेष डिजाइन और परिचालन और तकनीकी विशेषताओं के विशेषताएं है। हालांकि, इन दोनों प्रकार के आम में है कि यह एक अंगूर कोल्हू destemmer है है।

केन्द्रापसारक कोल्हू

कोल्हू के इस प्रकार के फल की कि क्रशिंग में विशेषता है की वजह से है केन्द्रापसारक बल, जो भीतर की आवास की दीवार के एक झटका गुच्छों प्रदान करता है। इस प्रकार जामुन काफी यांत्रिक घर्षण के लिए कठिन और बड़े पैमाने पर हवा में ऑक्सीजन के साथ संतृप्त कर रहे हैं। इस ऑपरेशन के दौरान मशीन जामुन को कुचलने, जबकि उन्हें लकीरें से अलग।

इस तरह के अंगूर के लिए एक यांत्रिक कोल्हू एक ड्राइव कवर, चप्पू शाफ्ट, हॉपर और ट्रे, जिस पर लकीरें निकाल दिया जाता है के साथ सुसज्जित एक शरीर के होते हैं।

यह निम्न सिद्धांत पर चल रही:

• अंगूर बंकर, झटके शाफ्ट कीट के संपर्क में प्रवेश;
• जामुन इस प्रकार छेद के साथ प्रदान की सिलेंडर सतह पर लकीरें और उनके साथ कार्य से अलग कर दिया;
• उसके बाद प्रोपेलर ब्लेड साफ किया जाता है का उपयोग कर और mezgosbornik में छिद्रों के माध्यम से असफल;
• जिसमें लकीरें कोल्हू की चोटी पर स्थित एक ट्रे में अलग होती है, और यह कन्वेयर बेल्ट पर गिर जाते हैं।

रोल कोल्हू

अंगूर जामुन पेराई के बाद की लकीरें की जुदाई के लिए लक्षित अंगूर के लिए कोल्हू इस तरह की। रोल कोल्हू निर्माण एक हथौड़ा शाफ्ट के होते हैं, छिद्रित सिलेंडर और भोजन के 4-रोल रबर, जो जोड़े में काम करते हैं।

आपरेशन के सिद्धांत इस प्रकार है:

• इकाई जहां चल रही है के तहत लकीरें सकल जामुन से अलग कर दिया और छिद्रित सिलेंडर से हटा मारा में खिलाया अंगूर;
• तो छिद्रण के माध्यम से रोल, जिसके माध्यम से कुचले जाने से होता है पर जामुन असफल।

इकाई सहायक उपकरणों कि सीमा 3-8 मिमी में रोल के बीच की दूरी को विनियमित है। यह संभव है, यदि आवश्यक हो तो बनाता है, प्रकार और शारीरिक विशेषताओं के आधार पर जामुन मोड की एक सौम्य कुचले जाने का उपयोग करें।

लुगदी से दबाने

तथाकथित पौधा (से अंगूर का रस) विशेष प्रेस का उपयोग कर भेद कुचल की प्रक्रिया में जिसके परिणामस्वरूप लुगदी से है। समय-समय पर और सतत कार्रवाई - वे दो प्रकार के होते हैं।

डिवाइस बैच, बारी में, टोकरी, जहां लुगदी टोकरी में लोड किया जाता है, तो दबाया, और वायवीय से विभाजित है। इस तरह की एक प्रेस एक सिलेंडर अंगूर सानी है और लोड हो रहा है ट्यूब के लिए जो हवा के माध्यम इंजेक्ट किया जाता है। जब विस्तार के पाइप लुगदी दबाने के अधीन।

सतत इकाइयों अपने आंदोलन के दौरान लुगदी दबाया। वे प्रक्रिया को स्वचालित करके एक महान प्रदर्शन किया है। इस प्रेस एक पेंच है कि की तरह चलता है और लुगदी प्रेस का उपयोग कर अंगूर के लिए काम करता है।

मैनुअल अंगूर कोल्हू

घर पर शराब की तैयारी में शामिल लोगों के लिए, अपरिहार्य सहायक कोल्हू सौंप देंगे। यह एक आंदोलनकारी जो रोल जामुन धक्का के साथ एक हॉपर है। बाद के बीच की दूरी को समायोजित करके, एक कुचल के विभिन्न डिग्री प्राप्त कर सकते हैं, बीज को नुकसान पहुँचाए बिना।

500 किलो की उत्पादकता के कारण / घंटा अंगूर के लिए पर्याप्त रूप से बड़ी मात्रा में संसाधित किया जा सकता तुरंत लुगदी स्पिन करने के लिए शुरू करने के लिए।