अदरक स्प्रूस: विवरण और वर्गीकरण

अदरक (स्प्रूस, पाइन और अन्य।) मशरूम, एक किस्म है जो की प्रतियां और mycologists लाखों का अनुमान 15 लाख प्रजातियों के राज्य से संबंध रखता है। बहुत कम के साथ एक व्यक्ति के बड़े और प्रमुख प्रतिनिधि। वे केवल कुल का एक छोटा सा अंश बनाते हैं।

उच्च स्वाद, बेजोड़ खुशबू और प्रसार है, केसर खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है। मशरूम में से कई पारखियों दूध मशरूम और Champignons के साथ बराबरी पर डाल दिया। मशरूम स्प्रूस और देवदार, पकाया शुष्क राजदूत, लंबे समय से रूस में जाना जाता है। वे हमेशा राजा की मेज पर प्रस्तुत कर रहे हैं।

इस मूल्यवान खाद्य कवक जैसे, उदाहरण के लिए, स्थान या सफेद के अनुमान कोई विषाक्त एनालॉग, है। जल्दी और आसानी से मशरूम इकट्ठा। केवल वन उत्पादों, जिसके साथ वे भ्रमित हो सकता है - यह भी उतना ही स्वादिष्ट volnushki है। वर्तमान में, कवक की कई प्रजातियों, जो विभिन्न पर्यावरण सुविधाओं, एक छोटे से लग रहे हैं। हम सबसे आम उदाहरणों ओर आपका ध्यान आकर्षित।

भगवा सामन

एक नियम के रूप में, मशरूम मशरूम - निवासियों सजाना। हालांकि, इस प्रजाति, मिश्रित वन, मिट्टी में पाया जाता है कैल्शियम से भरपूर। यह खाद्य और भिगोने और नमक मिलाना के बाद भोजन के लिए उपयुक्त माना जाता है। समय संग्रह - शरद ऋतु। केसर सामन एक से थोड़ा उदास केंद्र और एक शुष्क सतह के साथ एक टोपी है। रंग, आप नाम, गुलाब से लगता है कि हो सकता है के रूप में। सतह पर, कभी कभी हल्के संकेंद्रित वृत्त।

जब लाल होना छुआ कम पक्ष अधोवर्धी प्लेट सामन रंग पर रखा। टोपी आमतौर पर अंडाकार लंबाई है। आयाम लंबे - चौड़ाई में 5-8 सेंटीमीटर -। 5-6 सेमी पैर, टोपी मैच के लिए एक चिकनी सतह पर चित्रित अक्सर धब्बे होते हैं। हमारे अक्षांशों में, कवक नहीं होती है। यह यूरोप में वितरित किया जाता है और उपस्थिति दृढ़ता से भगवा स्प्रूस जैसा दिखता है।

जापानी अदरक (एफआईआर)

तरह, जो जापान में और Primorye के दक्षिण में बढ़ता है। मौसम सितंबर और अक्टूबर में शुरू होता है। नाम से स्पष्ट है, यह जंगलों का गठन एबीस Holophylla में पाया जा सकता। बड़े में कैप मशरूम - एक उदास केंद्र और तुला किनारों के साथ व्यास में 6 से 8 सेमी से। विकास के साथ यह कीप के आकार रूप हो जाता है। रंग - प्रकाश टेराकोटा, गुलाबी और संकेंद्रित वृत्तों के साथ गेरू। प्लेटों अधिक ज्वलंत, इंद्रधनुषी थे। ताजा स्वाद का मांस अन्य प्रजातियों की तुलना में। एक को तोड़ने पर, एक नियम के रूप में, हरे हो जाते हैं नहीं है। विभिन्न खून से लाल रंग एसएपी।

लाल अदरक

लाल अदरक सबसे आम प्रकार नहीं है। यह शंकुवृक्ष (पाइन, देवदार) पौधों में पाया जाता है। यह छोटे-छोटे समूहों (ग्लेड्स) युवा पेड़ के नीचे में होती है। मौसम गर्मियों में शुरू होता है और ठंड जब तक शरद ऋतु के दौरान जारी। एक प्रचुर मात्रा में फसल की जरूरत बारिश के लिए। बड़े टोपी (व्यास में 5-15 सेमी) शुष्क है, शुरू में एक अर्धगोल आकार है। बीच में वृद्धि के साथ वहाँ एक अवकाश है। रंग नारंगी-लाल या लाल रंग। प्लेट्स पक्षपाती टोपी या दुर्बलता से नीचे की सतह पर अधोवर्धी। स्पर्श से हरे रंग के पीले-नारंगी से रंग बदलने के लिए।

भगवा स्प्रूस के रूप में, सक्रिय प्रजातियों कमजोर और भंगुर लुगदी घने संरचना अलग है। यह बेतरतीब ढंग से रखा लाल धब्बे के साथ एक सफेद रंग है। खून से लाल के मोड़ पर एक मोटी दूधिया रस खड़ा है। पैर मजबूत, ऊंचाई 4.6 सेमी, आटा पोता हुआ साथ बेलनाकार आकृति और लाल रंग Fossae व्यक्त की है। बीजाणुओं सफेद होते हैं। लाल अदरक वर्तमान के साथ भ्रमित हो सकता है। मुख्य अंतर यह है - टोपी पर संकेंद्रित वृत्तों के पिछले अभिव्यक्ति की उपस्थिति और किसी भी स्पष्ट लेटेक्स के अभाव। मूल्यवान एंटीबायोटिक laktarioviolin कि तपेदिक के रूप में इस तरह के खतरनाक बीमारियों में से प्रेरणा का एजेंट सहित जीवाणुओं की एक किस्म, की गतिविधि रोकता तैयार दोनों प्रजातियों से।

अदरक असली

यहां तक कि अनुभवहीन Mushroomer केसर स्प्रूस भ्रमित हैं और इस कठिन हो जाएगा। उसका नाम से एक चलता है कि वह सब कुछ का सबसे अच्छा है। वह अद्वितीय मशरूम स्वाद, चमकीले रंग और सुंदर कीप के आकार टोपी है, जो दूध मशरूम के शीर्ष जैसा दिखता है की विशेषता है। मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में असली केसर की बैठक है, आमतौर पर देवदार के पेड़ के नीचे। यह सूचना के लिए मुश्किल हो सकता है। यह घास के कवर, अक्सर काई में दफन के तहत होती है। सीजन गर्मियों के अंत में होता है और शरद ऋतु के माध्यम से जारी है।

टोपी tucked किनारों के साथ एक अवतल आकार है। इसकी सतह अलग वलय के साथ नारंगी भूरे रंग है। 18 करने के लिए 4 सेमी से व्यास में बढ़ रही है, स्टेम कम, घने, चमकदार धब्बे के साथ है। इसकी ऊंचाई - 3-7 सेमी, परिधि -। 1.5-2 सेमी घने नारंगी पीले मांस ब्रेक पर हरे रंग की है और एक विशेषता मिठाई, फल सुगंध के साथ एक नारंगी रंग के एक अमीर मोटी दूधिया रस आवंटित करता है।

स्प्रूस केसर

हमारे जंगलों में बहुत आम केसर स्प्रूस, फोटो आप नीचे देख सकते जो है। Ephedra बढ़ता है, आम तौर पर सजाना है, इसलिए अपना दूसरा नाम - Elovikov। सीजन गर्मियों के अंत में होता है और ठंढ जब तक जारी है। छोटे मशरूम के गर्म गर्मियों में। अन्य मशरूम की तरह, यह कूलर मौसम और वर्षा की बहुतायत पसंद करती हैं। कवक एक छोटे व्यास 2-8 सेमी टोपी है। सबसे पहले, यह एक उत्तल आकार की विशेषता है, और फिर, विकास नीचे लटकते से फ्लैट अवतल किनारों हो जाता है। संरचना पर्याप्त नाजुक, चूक ऑफ़लाइन है। चिकनी, गीला मौसम पर पील टोपी विशेषता बलगम है। स्पष्ट संकेंद्रित वृत्तों के साथ इसकी नारंगी रंग। हरे रंग के उम्र रंग में परिवर्तन के साथ क्षति है।

लेग - 3-7 सेमी बेलनाकार आकृति। गुहा के भीतर विकास के रूप में प्रकट होता है। मांस नारंगी है, एक सुखद स्वाद और सुगंध कमजोर के साथ। कवक कोई वास्तविक या गलत सन गुलाबी volnushki के साथ भ्रमित हो सकता है। बाद के पारंपरिक खाद्य है और एक कम पोषण मूल्य है। क्षति केसर स्प्रूस हरे रंग खाना पकाने की प्रक्रिया के रूप में, हमेशा हो जाता है। और यह विशिष्ठ विशेषताओं में से एक है।

अदरक या ऊंचे-ऊंचे देवदार

इस प्रकार के अस्तित्व के बारे में, वहाँ वनस्पति विज्ञानियों के विभिन्न राय हैं। जबकि बाद एक प्रकार माना जाता है सबसे पहले, अपनी स्वतंत्रता की घोषणा। हालांकि, पोषण मूल्य और स्वाद के अनुसार, वह स्प्रूस या वर्तमान झूठी सन से थोड़ा अलग है। मशरूम में विशेष रूप से बढ़ता है देवदार के जंगलों (जंगलों) है, जो, सख्ती से बोला, और अपना दूसरा नाम।

यह पूर्व हो गई पाइंस के साथ सहजीवी संबंध बनाता है। यह आमतौर पर अकेला होता है, समूहों में नहीं। आयाम पिछले दृश्य के समान हैं। टोपी एक चमकीले नारंगी रंग में रंगा। उम्र के साथ, वहाँ केंद्र में एक अवकाश है, किनारों आमादा हैं, रोमिल। संकेंद्रित वृत्तों मौजूद हैं, लेकिन वे व्यापक और किनारों पर इतना चिकनी नहीं एक स्प्रूस camelina की तरह, कर रहे हैं।

Spruce Pine मशरूम से क्या अंतर है?

सबसे पहले, वास। उन दोनों ephedra में हो जाना। लेकिन पाइन केसर केवल जंगलों में स्थानीय है, इसलिए यह एक सहजीवन पेड़ रूपों। यह सूचना के लिए इतना आसान नहीं है। वह घास में छिपा होने के लिए लग रहा था। यह रेतीली मिट्टी पसंद करती हैं। दृष्टि में भगवा अब सजाएं।

दूसरे, वे उनकी उपस्थिति में मतभेद है। पाइन Camelina बड़े और अधिक अस्पष्ट, सतह रोमिल पर टोपी पर संकेंद्रित वृत्त। अपने साथी स्प्रूस बलगम वर्तमान (विशेष रूप से गीला मौसम में) और लुगदी अधिक भंगुर है। भगवा मजबूत, घने, इतनी तेजी से नहीं साग पाइन। तीसरा, अलग और मशरूम का स्वाद। देवदार के पेड़ अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट की केसर, तो यह अक्सर एक विनम्रता के रूप में जाना जाता है। यह सच है के रूप में एक मशरूम से बढ़ सबसे अधिक बार अकेली है यह मुश्किल लगता है, नहीं समूहों में।

खाना पकाने की तकनीक

"भगवा" शीर्षक के लिए गर्मी का एक बहुत सहमत हैं और यहां तक कि हाथ फेरना। सुंदर और सुगंधित मशरूम हमारे देश में बहुत लोकप्रिय हो गया है। मुख्य प्रकार हम ऊपर सूचीबद्ध किया है, लेकिन एक नियम के रूप में, हमारे टोकरी अक्सर भगवा पाइन, स्प्रूस में आता है। उन्हें कैसे तैयार करने के लिए, हर कोई मशरूम पता होना चाहिए। workpiece के सभी प्रकार और आकार के मशरूम कर रहे हैं। हालांकि, वास्तविक विनम्रता उन जिनके सिर व्यास बोतल तुलना में थोड़ा कम कर रहे हैं। तैयारी का मुख्य तरीके इस प्रकार हैं।

• रेह (सूखा और ठंड);
• अचार बनाने;
• अचार बनाने;
• तलने और खाना पकाने।

हमें नमकीन बनाना मशरूम, जो प्राचीन काल से ज्ञात किया गया है के पारंपरिक तरीकों पर ध्यान केन्द्रित करना है करते हैं।

ठंड राजदूत

की प्रक्रिया से पहले मशरूम नमकीन बनाना आप के माध्यम से जाना चाहिए और मलबे के स्पष्ट, बहते पानी के नीचे कुल्ला। इस जितनी जल्दी संभव हो करो ताकि कवक बहुत अधिक नमी को अवशोषित करने के लिए समय नहीं है। तो बहुत लंबा या टूट पैर काट दिया। पूर्व तैयार व्यंजनों (चीनी मिट्टी या कांच) निर्धारित करना मशरूम घने परतों नीचे की ओर टोपी। ध्यान से की प्रत्येक श्रृंखला नमक (प्रवाह की दर ताजा मशरूम की प्रति किलोग्राम 40-60 ग्राम) के साथ बीच-बीच में।

जब प्रक्रिया के पूरा होने, लकड़ी के चक्र के शीर्ष पर मशरूम, एक साफ कपड़े में लिपटे जगह। इसका व्यास कंटेनर का आकार से मेल खाना चाहिए। शीर्ष पर, योक (कार्गो) जगह। दिन मशरूम का रस और हवा परतों के बीच फंस देने के एक जोड़े के बाद, उन्हें मजबूत सील बंद कर दिया जारी किया जाएगा। इस तरह से मसालेदार मशरूम आप 30-40 दिनों के बाद खा सकते हैं।

राजदूत सूखी मशरूम

इस विधि में लंबे समय के रूस में इस्तेमाल किया गया है। बड़ी लकड़ी बैरल में नमकीन मशरूम, पूरी सर्दियों के लिए पर्याप्त है। उत्पाद विशेष रूप से लेंट के दौरान सराहनीय है। अब इस तरह के embodiments, तैयारी सब, कई पूर्व उबला हुआ मशरूम को भरोसा नहीं है। उबला हुआ मशरूम उनके रंग और हरी नहीं पास होंगे, लेकिन उनके अद्वितीय खुशबू और स्वाद खो देते हैं। यदि आप एक मौलिक रूप में मशरूम की कोशिश करना चाहते हैं तो राजदूत सुखाने के लिए प्रयास करें।

स्प्रूस या पाइन मशरूम नमक मिलाना से पहले, उन्हें मलबे और घास की साफ। फिर ध्यान से, एक सूखे कपड़े से पोंछ काट लंबे पैर। इसके अलावा कार्यों के समान हैं। मशरूम टोपी सपाट या दबाने के बिना नमक कोटिंग क्षमता में निर्धारित। प्रत्येक परत नमक डालना (किलो में - 40 ग्राम)। एक लकड़ी के चक्र के शीर्ष, और उस पर लोड पर सेट करें। मशरूम सिर्फ एक घंटे की जोड़ी, नई परतें के रूप में वे सील कर रहे हैं जोड़ा जा सकता है का निपटारा करेगा।

यह अलग मसालों और जड़ी बूटियों का उपयोग करने के लिए आवश्यक नहीं है - केवल प्राकृतिक स्वाद मशरूम को हतोत्साहित किया जाता है। अचार बनाने मशरूम की प्रक्रिया में, सबसे अधिक संभावना है, नारंगी भूरे रंग से हरा करने के लिए रंग बदल जाएगा। लेकिन उस ठीक है। पकाया या सूखी नमकीन ठंड मशरूम एक शांत, सूखी कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। ध्यान है कि वे लगातार नमकीन के साथ कवर किया जाता है ले लो।