हर दिन जादू: हमारे जीवन में वेनिला फूल

वेनिला सुगंध हमें हमारे जीवन के सभी के साथ जुडा हुआ: बचपन से ही हम स्वादिष्ट वेनिला बिस्कुट की गंध याद है, युवाओं हम इत्र प्रेमिका या अपने खुद के पसंदीदा खुशबू के साथ संबद्ध। गर्मी और आराम यादों में से प्रत्येक से उत्पन्न! ऐसा नहीं है बहुत पहले, वैज्ञानिकों ने पाया कि गंध कि वेनिला फूल और एक मजबूत गंध इस पौधे का फल से प्राप्त, शांत और मानव तंत्रिका तंत्र पर सुखदायक प्रभाव exudes। मानव जाति इस संयंत्र, जो फूल बढ़ता है और किन स्थितियों में इसके लिए आवश्यक हैं के बारे में जाना जाता है कब? यह लेख एक वैनिला ऑर्किड, एक तस्वीर जिसमें से नीचे प्रस्तुत किया जाता है के रूप में इस फूल के बारे में बताना है, साथ ही सभी सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे।

एक छोटी सी इतिहास

एज्टेक, जो इसे इस्तेमाल किया पवित्र पेय के स्वादिष्ट सुधार करने के लिए - - आधुनिक चॉकलेट के प्रोटोटाइप वेनिला जन्मस्थान मध्य अमेरिका, जहां यह अत्यधिक स्थानीय लोगों द्वारा बेशकीमती किया गया है।

मसालों के जायके स्वाद के लिए पहले यूरोपीय, था Hristofor Kolumb, जो चॉकलेट स्थानीय शासक पीने का इलाज किया। कोलंबस यूरोप, जहां उसकी नाजुक स्वाद जैसे स्पेन, ऑस्ट्रिया और इटली जैसे देशों में पहले दर्जा दिया गया था करने के लिए वेनिला लाया है। स्पेन, वेनिला सुगंध प्यार करता था और फली लाभ मैक्सिकन श्रद्धांजलि के सबसे जनजातियों से लेने की बिक्री से प्राप्त किया फल, वैनिला का फूल का फीका के बाद का गठन है। से अधिक तीन शताब्दियों स्पेनिश राज्य एकमात्र आयातक और पुरानी दुनिया में वैनिला का विक्रेता था। उच्च लागत और पहुंचाने अन्य देशों की जटिलता के कारण थोड़ी देर बाद इस मसाले के साथ मुलाकात की। तो, जल्दी XVII सदी में, वेनिला बेक किया हुआ माल, साथ ही पाइप और मादक पेय के लिए अपने स्वाद धूम्रपान मिश्रण में जोड़ने के लिए शुरू कर दिया।

वनस्पति सुविधाओं

वेनिला, और अधिक स्पष्ट - वैनिला ऑर्किड - आर्किड परिवार का एक मात्र प्रतिनिधि (Orchidaceae), फल, जो सक्रिय रूप से मनुष्य के द्वारा किया जाता है। इस संयंत्र के उप-प्रजाति, पृथ्वी के दोनों गोलार्द्धों के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी है, वहाँ के बारे में 100 वेनिला के लिए सभी तीन श्रेणियों में एक व्यावसायिक पैमाने पर उगाया जाता है कर रहे हैं:

• प्लैनिफोलिया;
• pompona;
• tahitensis।

उनमें से प्रत्येक के बारे में अधिक जानकारी के लिए बाद में बता देंगे।

सभी वेनिला - कर्लिंग दाखलताओं, जो प्राकृतिक परिस्थितियों में 40 मीटर की दूरी तक पहुंच सकता है। प्रकृति में, वे पर परजीवी हैं कोको के पेड़ और वृक्षारोपण वे विशेष रंगमंच की सामग्री को स्थापित करने या उन्हें Dracaena पेड़ इस तरह के एक पड़ोस से पीड़ित नहीं कर रहे हैं के बगल में लगाया। वेनिला लताओं काफी तेजी से बढ़ने, पिछले एक महीने में वृद्धि एक मीटर तक पहुंच सकता है। घास डंठल वेनिला से हवा की अधिकता की जड़ों के विकास के दौरान गठन, संयंत्र के लिए चिपटना और पेड़ों में आयोजित करने के लिए मदद। इस आर्किड मांसल, अंडाकार-भालाकार की पत्तियों।

बड़े और बहुत अच्छी महक वेनिला फूल, जो की तस्वीरें नीचे देखा जा सकता है, एक ब्रश में एकत्र और पीले-हरे रंग में रंगा। Perianth छह पंखुड़ियों, जिनमें से एक एक ट्यूब में लुढ़का हुआ है और एक "होंठ" का निर्माण किया जाता है, जो छिपा जायांग और केवल पुंकेसर होते हैं। इसी प्रकार के फूल संरचना यह परागण है, जो स्थानीय मधुमक्खियों और hummingbirds का केवल एक प्रकार ले जा सकता है के लिए मुश्किल बना देता है।

अपने जीवन के तीसरे वर्ष में वेनिला खिलता, प्रत्येक फूल के साथ केवल एक दिन रहता है। अंडाशय, जो वैनिला का परागण वाले फूल, बहुत लंबे समय के विकास के रूप में: 7 से 9 माह के लिए - और 10 के एक संकीर्ण लम्बी बेलनाकार फल लंबाई फार्म - भूरे रंग के एक डिब्बे बॉक्स के अंदर 30 सेमी भूरे काले छोटे बीज से भरा हुआ है .. इन पौधों को एक लंबे समय के लिए फल का उत्पादन, 20 से 50 साल।

प्रकार

रूसी भाषा में लैटिन से अनुवादित इसका मतलब वेनिला "Pod", और आज पौधों के तीन प्रकार कई पसंदीदा मसालों के लिए उगाए जाते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि वेनिला फूल कि मध्य अमेरिका में पाए जाते हैं, सभी प्रकार आज इस्तेमाल की पूर्वज थे।

वैनिला प्लैनिफोलिया

इस प्रकार, सबसे आम और वैनिला प्लैनिफोलिया का सबसे शक्तिशाली और मीठा सुगंध रखने मध्य अमेरिका, इंडोनेशिया, कैरेबियन और मेडागास्कर में होती है। इस प्रजाति के फूल एक तीव्र और नाजुक खुशबू, कृत्रिम रूप से परागण है। इस संयंत्र के फल हाथ से काटा जाता है, यह व्यापक रूप खाना पकाने और सौंदर्य प्रसाधनों में इस्तेमाल किया जाता है।

वेनिला pompom

वेनिला pompona, मैक्सिको और पनामा में वृद्धि हुई है, साथ ही अन्य - कम आम और सुगन्धित तथाकथित एंटिल्स वेनिला है देशों मध्य अमेरिका में। इस प्रकार के खाद्य उद्योग में अर्क के रूप में ज्यादातर मामलों में प्रयोग किया जाता है।

ताहितियन वेनिला

वेनिला tahitensis JWMoore - आर्किड का एक अन्य प्रकार है, जिसका फल खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है, वैनिला प्लैनिफोलिया और pompona ताहितियन वेनिला पार करने का एक परिणाम के रूप में प्राप्त किया जाता है। द्वीपों में इस संयंत्र के लिए आगे बढ़ें फ्रेंच पोलिनेशिया की, साथ ही साथ प्रशांत महासागर के कुछ अन्य दक्षिणी क्षेत्रों। heliotropine - इस प्रकार के फली वैनिलिन थोड़ी सी अन्य स्वाद घटकों के सबसे होते हैं, लेकिन। कारण वेनिला tahitensis यह फल और पुष्प नोटों की प्रबलता के साथ एक नरम और नाजुक सुगंध है। पाक आवेदन के अलावा, सुंदर और सुगंधित फूल स्वादिष्ट बनाने का मसाला और विभिन्न क्षेत्रों की सजावट के लिए बढ़ने tahitensis वेनिला।

यह कहाँ से बढ़ता है?

मूल वेनिला मध्य अमेरिका के कुछ भागों में ही बढ़ता है, लेकिन आज यह कई उष्णकटिबंधीय देशों में उगाया जाता है। सामान्य वृद्धि और इस संयंत्र के विकास के लिए नम और गर्म जलवायु की जरूरत है। इस प्रकार पौधों को एक तापमान नहीं अधिक से अधिक 30 ⁰ सी और नहीं की तुलना में कम 15 ⁰ सी और के बारे में 80% की वांछित नमी की आवश्यकता है। वेनिला के सभी प्रकार काफी मिट्टी की मांग: यह भुरभुरा और कार्बनिक पदार्थों, अच्छी हवा पारगम्यता और पानी से समृद्ध होना चाहिए।

आज, वेनिला के कई देशों में इस क्षेत्र में 10 से 20 डिग्री से भूमध्य रेखा से खेती की जाती है: मैक्सिको, ब्राजील, पैराग्वे, संयुक्त राज्य अमेरिका, पश्चिम अफ्रीकी राज्यों और फ्रेंच पोलिनेशिया के द्वीपों में।