संवहन ओवन: क्या विचार करने के लिए जब चुनने

संवहन ओवन - एक हीटिंग उपकरण है, जो एक थर्मल हीटिंग और मजबूर हवा आंदोलन भी शामिल है। ताप हीटर के माध्यम से प्रदान की जाती है। आमतौर पर, संवहन ओवन बेकरी उत्पादों की पाक के लिए इस्तेमाल किया। छोटे मॉडल, पूरा विरोधाभास में हैं महान - कोई। अभ्यास में, एक संकीर्ण उत्पाद रेंज और छोटे स्तर के साथ कंपनियों के सार्वभौमिक रूप से प्रयोग किया जाता है - तो यह दोनों के रूप में एक लजीज और बेकिंग प्रयोग किया जाता है।

वर्गीकरण

संवहन ओवन में उप-विभाजित किया गया है:

1. 4, 6, 10 ट्रे: क्षमता से।
2. 435h315 मिमी 342h242 मिमी, 600x400 मिमी: पैन के आकार पर।
3. गुस्से के साथ और आर्द्रीकरण बिना।

गुस्से पर विस्तार से बताएं। संवहन ओवन में भाप मुख्य रूप से के लिए खमीर उत्पादों पाक चाहिए। इस प्रकार, खमीर उत्पादों प्रूफिंग के बाद संवहन ओवन चैम्बर, गर्म, शुष्क हवा के साथ छोड़ देते हैं तुरंत उत्पाद की सतह से में गिर तेजी से नमी जारी किया गया है, जिससे एक परत के गठन शुरू होता है। बाद में गठन परत फट जाएगा, क्योंकि आकार में वृद्धि के पाक के दौरान उत्पाद। आदेश पाक उपज काम कर सदन के लिए भाप जोड़ने, इस प्रकार परत की उपस्थिति को रोकने के पहले पाँच मिनट में इस से बचने के लिए, और उत्पाद में समान रूप से पके हुए है। इसके अलावा, एक सही और वर्दी propekaniya के लिए उत्पादों के स्तर के माध्यम से ट्रे स्थापित करने के लिए सिफारिश की, यानी, , घूर्णन की गति या रोटेशन की एक पूरी रोक की कोई समायोजन के 6 स्तर तक अधिकांश मॉडलों अपने ओवन 4 पाक ट्रे और सेंकना के लिए इसके अलावा 2. करने के लिए बेहतर एक ही समय में बनाया गया है। इस प्रकार इस तरह के उदाहरण profiteroles के लिए के रूप में छोटा सा टुकड़ा सामान, सेल को तितर बितर कर सकते हैं। इसके अलावा, बिस्कुट, बेकिंग पाउडर के बिना पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार पकाया, भी, मजबूर हवा आंदोलन की वजह से गिर सकता है। पाक के लिए अन्य सभी उत्पादों संवहन ओवन के लिए आदर्श है।

पैन का आकार निर्धारित करने के लिए कैसे

ऐसा करने के लिए, आप की गणना करने के उत्पादों की औसत संख्या तथ्य यह है कि आप अपने उत्पादों के कई एक बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है, एक में पाक सेट के साथ-साथ करेंगे को देखते हुए पके हुए किया जाना चाहिए। आमतौर पर, संवहन ओवन proofers पर स्थापित कर रहे हैं। Proofers 2 बार भट्ठी की क्षमता है, क्योंकि प्रूफिंग 2 बार पाक प्रक्रिया से अधिक समय हो गया है। निर्धारित करने के लिए आप प्रूफिंग की जरूरत है या नहीं, आप बेक किया हुआ माल की सीमा पता करने की जरूरत। वर्तमान में, बड़े पैमाने पर 70% तक की पूर्व पके हुए, जमे हुए उत्पादों के परिणामस्वरूप। आप अपने प्रदाता के साथ की जाँच करने के इन उत्पादों प्रूफिंग के लिए की जरूरत है कि क्या जरूरत है, सबसे प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं है। आप अपने खुद के उत्पादों का उत्पादन, और वे बिना आप ऐसा नहीं कर सकते rastoyki खमीर विकल्प होते हैं, तो यह एक अनिवार्य प्रक्रिया है, क्योंकि यह आप एक गुणवत्ता के उत्पाद प्राप्त करने के लिए अनुमति देता है।

बातों पर विचार करना

अपने संवहन ओवन सीवेज सिस्टम के लिए एक कनेक्शन है, तो के रूप में अगर कोई gidrozavtvora है, प्रवेश ठंडी हवा चैम्बर में हो जाएगा, यकीन है कि यह पानी सील के माध्यम से यह जुड़ा हुआ है, और उत्पाद असमान के माध्यम से पकाया हो जाएगा, फोन करने वाले उत्पादों में अलग होगा।

आप एक सार्वभौमिक, यानी के रूप में एक संवहन ओवन का उपयोग करना चाहते हैं, उसके लजीज उत्पादों खाना बनाना, आप के बाद से सबसे संवहन ओवन कोई 5 मिमी की तुलना में अधिक, कम पक्षों के साथ पाक कर रहे हैं, पाक के लिए एक साँचे में ढालना खरीद करने के लिए की आवश्यकता होगी। अलग से, वहाँ उच्च बोर्ड से ट्रे बनाने के लिए एक अवसर है, लेकिन यह उन्हें प्रक्रिया चेंबर में स्थापित करने के लिए, के रूप में यह पटरियों के बीच पर्याप्त दूरी नहीं है हमेशा संभव नहीं है। आर्द्रीकरण की उपलब्धता आप संवहन ओवन पकाना, क्योंकि वे इंजेक्शन इंजेक्शन का इस्तेमाल किया जा के लिए करते हैं नहीं दूँगा।

और अंत में,

अभी हाल तक, उत्पादन और संवहन ओवन की बिक्री रूस में में नेताओं फर्म UNOX था। इस निर्माता संवहन ओवन के मॉडल की एक विस्तृत श्रृंखला में ओवन डेटा उच्च विश्वसनीयता, प्रदर्शन की विशेषता है, और इस तरह एक छोटे से क्षेत्र पर कब्जा। लेकिन नई आर्थिक स्थिति और विनिमय दर अस्थिरता भट्ठी डेटा में मूल्य में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है। आज रूस में संवहन ओवन Abat उत्पादन को पकड़ने। इतालवी से हीन कोई रास्ता नहीं में इस निर्माता की फर्नेस, हाल ही में पूरी तरह से पूरे मॉडल रेंज का आधुनिकीकरण किया गया है। बहुत भट्टियों के मॉडलों की रेंज का विस्तार किया। इसके साथ ही, इन भट्टियों एक किफायती मूल्य की है।