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गेहूं - यह क्या है? मानव जीवन में पौधों की मूल्य

हमारे इस तरह के गेहूं के रूप में बचपन इस अनाज फसल से परिचित से। क्या गेहूं है, हर कोई जानता है कि कैसे और कहा कि बिना यह मुश्किल है आधुनिक मनुष्य के आहार की कल्पना करना। आज हम जड़ी बूटियों के अपने ज्ञान, अपने विचार, खेती के तरीकों, गुण, और अधिक को नज़दीक से देखने को गहरा होगा।

जनरल विशेषताओं

गेहूं, फोटो निश्चित रूप से हर किसी के लिए परिचित है कि, अनाज की एक या दो साल की तरह है। आटा गेहूं से ली गई, पाक ब्रेड और कुछ खाद्य पदार्थों के प्रकाश उत्पादन के लिए इस्तेमाल। अपशिष्ट आटा उत्पादन पशुधन और कुक्कुट फ़ीड करने के लिए चला जाता है। इसके अलावा, हाल के वर्षों में वे तेजी से औद्योगिक कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल कर रहे हैं। अद्भुत संयंत्र गेहूं के कई देशों में प्रमुख अनाज की फ़सल है, और उत्तरी चीन में एक महत्वपूर्ण मुख्य भोजन है, भारत और जापान के कुछ क्षेत्रों, मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका के अधिकांश देशों में, साथ ही दक्षिण अमेरिका के मैदानों पर।

गेहूं के मुख्य उत्पादक चीन है, और दूसरे स्थान पर अमेरिका के कब्जे में है। भारत, रूस, फ्रांस, कनाडा, यूक्रेन, तुर्की, कज़ाकस्तान: वे जैसे प्रमुख उत्पादक देशों द्वारा पीछा कर रहे हैं। गेहूं की अनाज एक महत्वपूर्ण कृषि अंतरराष्ट्रीय स्तर पर कारोबार, यह अनाज के निर्यात का लगभग 60% के लिए खातों है। मुख्य गेहूं निर्यातक अमेरिका। यह कनाडा, फ्रांस, ऑस्ट्रेलिया और अर्जेंटीना द्वारा पीछा किया। मुख्य आयातकों रूस, चीन, जापान, मिस्र, ब्राजील, पोलैंड, इटली, कोरिया, इराक और मोरक्को हैं।

हजारों में गेहूं की किस्मों की संख्या और एक जटिल वर्गीकरण किया है, लेकिन दो मुख्य प्रकार - हार्ड और सॉफ्ट। शीतल किस्मों krasnozernye और Belozernaya में विभाजित हैं। एक नियम के रूप में, वे नम क्षेत्रों में उगाई जाती हैं। दुरुम गेहूं एक शुष्क जलवायु में पतला, उदाहरण के लिए, उन क्षेत्रों में जहाँ मैदान predominates में। ऑस्ट्रेलिया और पश्चिमी यूरोप में ज्यादातर नरम किस्में पैदा करता है। मुख्य रूप से कठिन किस्मों - जैसे अमेरिका, कनाडा, उत्तरी अफ्रीका, पश्चिम एशिया, अर्जेंटीना और पूर्व सोवियत संघ के देशों के रूप में क्षेत्रों में।

जीवविज्ञान

हम एक संयंत्र गेहूं के साथ परिचित हो जाना जारी है। देखने के एक जैविक बिंदु से गेहूं क्या है? यह अगले सवाल का जवाब दे कि लायक है। अन्य अनाजों की तरह, गेहूं भूसे डंठल एक खोखले नोड्स और internodes है। पत्तियां सरल, रैखिक, डबल पंक्ति, बगल में हैं। उनमें से प्रत्येक नोड से रवाना, और एक म्यान जो overlying बीचवाला इसी तरह पचा ट्यूब Uzoy और लंबी प्लेट को शामिल किया गया के होते हैं। फिल्मी जीभ है कि स्टेम के निकट है, और इसके fingerlike टैब को कवर की एक जोड़ी: थाली और योनि के बीच की सीमा से कम तीन परिणाम हैं।

शीर्ष बीचवाला है, जो भी डंठल कहा जाता है, पुष्पक्रम भालू - एक यौगिक कील। spikelets कि विस्तृत पक्ष अक्ष का सामना करना - यह एक तुला केंद्रीय धुरी और उसके सरल पुष्पक्रम से विस्तार भी शामिल है। फूल, जो कान गुच्छे की जोड़ी के निचले पक्ष के साथ कवर कर रहे हैं के निकास पक्ष में दो से पांच से प्रत्येक छोटी बाल पर्वतमाला पर। अपेक्षाकृत और मोटी कम एक ऊपरी पतली गुच्छे - इसके अलावा, प्रत्येक जोड़ी फूल सहपत्र सुरक्षा करता है। गेहूं कम रंग पैमाने की कुछ किस्में एक लंबे रीढ़ के साथ समाप्त होता है। इस तरह की किस्मों spinous कहा जाता है।

फूल गेहूं, आम तौर पर उभयलिंगी। वे तीन पुंकेसर और स्त्रीकेसर दो पंखदार स्टिग्मा ले जाने की है। तार के तल में 2-3 छोटे फूल फिल्मों (lodikuly) perianth के कार्यों का निष्पादन स्थित है। lodikuly फूल फूल और फूल आसपास के तराजू धकेलने के समय। गेहूं मुख्य रूप से आत्म-परागण संयंत्र है, लेकिन वहां प्रजातियों और पार परागण कर रहे हैं। एक घुन, जो कारण छोटी बाल फूल तराजू में आयोजित किया जाता है - निषेचन के बाद, अंडाशय एक छोटे से कठिन फल से बढ़ता है।

अनाज, या यह घुन कहा जाता है के रूप में - फली, अंडाशय की दीवार जो inseparably भ्रूण और एण्डोस्पर्म वाली एकल बीज साथ जुड़ा हुआ है से गठन किया था। भ्रूण अनाज पक्ष के आधार पर स्थित है, और प्लामुल, रेडिकिल और आसन्न एण्डोस्पर्म नया रूप बीजपत्र भी शामिल है - ढाल। जब भ्रूण बढ़ता है, रीढ़ की हड्डी प्राथमिक जड़ प्रणाली, gemmule प्रदान करता है - "वयस्क" के पौधों की जड़ों और उसके हवाई अवयवों और ढाल एण्डोस्पर्म के पाचन के लिए एंजाइमों का स्राव और, समय विकास के लिए शुरुआत शूट करने के लिए अपने पोषक तत्वों आयोजित करता है। तो अपने जीवन युवा गेहूं शुरू होता है। फोटो, नीचे दिखाया गया है, और अधिक स्पष्ट रूप में अपनी अनाज की संरचना को समझने में मदद मिलेगी।

अनाज जमीन में बोया, नमी, फूल जाती है अवशोषित करता है और बढ़ता है। भ्रूण जड़ Gemmule और बढ़ने और विस्तार बाहर क्रमशः नीचे की ओर और ऊपर की तरफ। मिट्टी सतह पर, प्रथम नोड कल्म प्लामुल से बनाई से, अपस्थानिक जड़ें कि शाखा बाहर का विस्तार करने और mochkovuyu जड़ प्रणाली के रूप में। जगह है जहाँ जड़ तक स्टेम चाल जड़ गर्दन कहा जाता है। बस गर्भाशय ग्रीवा के ऊपर, कम स्टेम नोड्स एक दूसरे के करीब हैं। पत्तियों की धुरी से पक्ष गोली मारता है विकसित कर रहे हैं। इस प्रक्रिया को tillering गेहूं कहा जाता है।

वर्णित प्रक्रियाओं के दौरान संयंत्र अंकुरण कहा जाता है। त्वरित बढ़ाव पुआल - तो फिर ट्यूब में रिलीज चरण आता है। पीछे उसके earing है - पुष्पक्रम के गठन। earing के दौरान, के बीच का नाजुक कान topsheet ऊपर 8-10 सेंटीमीटर बनाता है।

अनाज भ्रूण के अंतिम आकार पर पहुंच गया और एक जलीय एण्डोस्पर्म के होते है। सबसे पहले एण्डोस्पर्म पारदर्शी। स्टार्च सामग्री में वृद्धि के साथ, यह सफेद हो जाता है। इस चरण में लैक्टिक परिपक्वता कहा जाता है। अनाज नमी धीरे-धीरे कम हो जाती है और उसकी सामग्री को एक चिपचिपा आटा की तरह हो जाता है। इस चरण में मोम परिपक्वता कहा जाता है। अंत में, जब पूरी तरह से पके अन्न (परिपक्व तकनीकी रूप से), यह मुश्किल हो जाता है।

गुण

तो, हम पहले से ही क्या गेहूं देखा है। क्या हार्ड और सॉफ्ट किस्मों है, हम यह भी जानते हैं। अब के गुण इस संस्कृति में इस तरह के विस्तृत आवेदन मिल गया है बनाने के बारे में बात करते हैं। शीतल और हार्ड किस्मों, एक हाथ पर, आम में ज्यादा है, और अन्य पर - मूलभूत अंतर है कि आप निश्चित रूप से जब आटा उपयोग करने पर विचार करना चाहिए की एक संख्या है। इतिहासकारों के अनुसार, गेहूं प्राचीन यूनानी और रोमन, और शायद पहले भी सभ्यता से जाना जाता अनाज के दो मुख्य प्रकार के बीच का अंतर।

एक नरम गेहूं के द्वारा प्राप्त आटा नरम और अपेक्षाकृत बड़ी अनाज स्टार्च, यह एक अच्छा और भुरभुरा विशेषताएं होती हैं, और शामिल कुछ लस कम पानी अवशोषित है। आटा के इस प्रकार के पाक कन्फेक्शनरी में आवेदन मिल गया है। रोटी, क्योंकि इस आटे उत्पादों जल्दी से कठोर और बुरी तरह से उखड़ जाती से, अच्छा नहीं है। ऐसे क्षेत्र हैं जहां से बढ़ नरम आटा आमतौर पर स्थानीय किस्मों के मिश्रण से बेक्ड ब्रेड predominates और नरम ठोस आयातित में।

आटा दुरुम गेहूं से प्राप्त, एक छोटे और ठोस स्टार्च ग्रेन्युल, एक ठीक बनावट है, और लस के एक महान सामग्री की विशेषता। यह भोजन कहा जाता है "मजबूत" क्योंकि यह बहुत सारा पानी सोख लेता है और रोटी का पाक में प्रयोग किया जाता है। यह भी दुरुम गेहूं पास्ता की लोकप्रिय उत्पाद है।

आवेदन के क्षेत्र

में गेहूं के मूल्य एक व्यक्ति के जीवन हमेशा महत्वपूर्ण रहा है। लोगों के आहार में वृद्धि के साथ मांस और अन्य गैर अनाज खाद्य पदार्थों का हिस्सा, गेहूं की राशि उन्हें और अन्य अनाजों से भस्म लिया जा रहा है। गेहूं के रूप में भी प्रयोग किया जाता है पशु आहार। इसके अलावा, अपने मिलिंग गुणवत्ता व्यावहारिक रूप से पोषण मूल्य पर कोई प्रभाव नहीं। अमेरिका में, उदाहरण के लिए, भोजन के लिए साबुत अनाज का उपयोग करना शुरू कर दिया है, हालांकि पहले से अपशिष्ट पीस इस्तेमाल किया।

अपशिष्ट आटा उत्पादन प्राचीन काल में मवेशियों को खिलाया। मुर्गी और सूअर - सेलूलोज के एक उच्च सामग्री के साथ अपशिष्ट पशु और घोड़ों, और कम करने के लिए खिलाया गया। गेहूं का चोकर हमेशा ewes है और गर्भवती गायों की आहार के लिए एक पोषण के पूरक के रूप में मूल्यवान है। इससे पहले वे घोड़े के रूप में दिए गए थे, रेचक गुणों के कारण। सूअर सबसे अच्छा छोटे चोकर, जो रोगाणु होते हैं और आटा उन्हें का पालन कर रहे हैं। सबसे प्रभावी ढंग से उन्हें अनाज खिलाने के लिए, मछली भोजन, सह-उत्पाद और हत्या अपशिष्ट दूध के साथ एक साथ उपयोग एक योज्य के रूप में। मुर्गी पालन, विशेष रूप से broilers में, मिलिंग कचरे का उपयोग हाल ही में कम, nizkovoloknistyh राशन की बढ़ती लोकप्रियता के कारण।

प्रोटीन गेहूं अनाज में निहित से, यह पहली बार सोडियम ग्लूटामेट प्राप्त हुई थी। यह एक पदार्थ है जो उत्पादों के स्वाद को बढ़ाता है। जापान में, सोडियम ग्लूटामेट व्यापक रूप से सोया सॉस के उत्पादन में इस्तेमाल किया गया है। हालांकि, अब यह एक ही सोयाबीन से बाहर निकलने का तरीका सीखा।

अभी हाल तक, गेहूं के लागू अध्ययन अपने पोषक गुणों में सुधार लाने के लिए मुख्य रूप से करने के उद्देश्य से किया गया था। प्रयोगशाला अध्ययन ने पाया है कि गेहूं लस प्लास्टिक, फाइबर और चिपकने के उत्पादन के लिए कच्चे माल के हो सकता है। समस्या यह है कि इन उत्पादों नाजुक प्राप्त कर रहे हैं और पानी में आसानी से घुलनशील होते हैं, और इसलिए एक वाणिज्यिक मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करता है।

हाल के वर्षों में रोटी की खपत है, जो गेहूं का उपयोग कर के गैर पारंपरिक तरीकों के अध्ययन में रुचि जान को कम करने की प्रवृत्ति हुई है। तो, आटा एक विशेष उपचार का उपयोग करने से, प्राप्त करने के लिए सीखा है "तत्काल" भोजन की तरह दिखाई सूजी में, लस एक त्वरित नाश्ते के लिए उच्च प्रोटीन अनाज बनाने, गेहूं स्टार्च कागज को सुदृढ़ करने के लिए किया जाता है। और गेहूं के बीज का, उपयोगी गुण साबित जो किया गया है, और सभी कच्चे खाने लगे।

आटे की चिपकने और चिपचिपा गुण उद्योग में इस्तेमाल किया गया है। आटा तेल उत्पादन में इस्तेमाल ड्रिलिंग तरल पदार्थ के लिए एक योज्य के रूप में प्रयोग किया जाता है। और समाधान से सोने की निकासी, यह एक flocculating एजेंट के रूप में कार्य करता है। इसके अलावा, बेहतर बंधन खनिज भागों और कागज के लिए जिप्सम बोर्ड के निर्माण में इस्तेमाल, और भी आटा चिपकने के लिए एक पूरक, जलरोधक प्लाईवुड के रूप में कार्य करता है। और यह केवल सबसे आम तरीके उद्योग में गेहूं के आटे का प्रयोग है।

वर्गीकरण

देखने का एक आर्थिक बिंदु से, मूल्य गेहूं से दूर है। मूल्य पौधों की प्रजातियों पर निर्भर करता है। सबसे अधिक लाभदायक है, और इसलिए आम तीन हैं : गेहूं की प्रजातियों गर्मियों / नरम / आम, कठोर, और plotnokolosaya / बौना। पहले प्रकार दुनिया भर में उगाया जाता है और मुख्य रूप से पाक उद्योग में प्रयोग किया जाता है। क्योंकि वे लस से भरपूर होते हैं दूसरे प्रकार के अनाज, पास्ता के उत्पादन के लिए प्रयोग किया जाता है। प्रोटीन का यह मिश्रण, एक चिपचिपा बड़े पैमाने पर जो अच्छी तरह से आटा जोड़ता है और उसमें कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले रखती है रूपों। धन्यवाद लस के लिए, आटा बढ़ जाता है, और रोटी शानदार है। क्लब गेहूं का सवाल है, आटा से बना यह भुरभुरा पाक के लिए ज्यादातर प्रयोग किया जाता है।

ग्रीष्मकालीन गेहूं सबसे बड़ा मात्रा में पैदा कर रहा है। उसके तराजू केवल शीर्ष पर एक कंघी-जैसी संरचना भी। लोअर तराजू फूल दाढ़ी रहित। Solomin इस तरह के गेहूं आमतौर पर खोखला है। बौना गेहूं vulgaris अलग लम्बी ढीला या कॉम्पैक्ट, dorsoventrally चपटा कान की। दुरुम गेहूं की एक सुस्पष्ट विशेषता कान तेज़ गुच्छे की पूरी लंबाई के साथ निपटारा लकीरें है। इसके अलावा, यह आम तौर पर तराजू lemmas awned है। Solomin दुरुम गेहूं, एक नियम के रूप में, पूरा नहीं हुआ है।

गेहूं की किस्मों वसंत और सर्दियों में विभाजित हैं। स्प्रिंग गेहूं बहुत कठोर सर्दियों के साथ क्षेत्रों में आमतौर पर उगाया जाता है। यह वसंत में बोया जाता है। शीतकालीन गेहूं गिरावट में बोया जाता है और निम्नलिखित गर्मियों काटा जाता है। यह सबसे सामान्य प्रकार है, के रूप में यह सर्दियों गेहूं से पहले विकसित करने के लिए शुरू होता है, तेजी से के साथ तालमेल रखा और उच्च पैदावार देता है।

परिस्थितिकी

गेहूं जलवायु परिस्थितियों की एक विस्तृत श्रृंखला में अच्छी तरह से बढ़ता है, और लगभग सभी कृषि क्षेत्रों तलाक दे दिया, कटिबंधों के सिवाय इसके कि। इसलिए, गेहूं की खेती लगभग हर जगह का विकास किया। ठंड के लिए प्रतिरोध के अनुसार, यह केवल जौ, आलू और कुछ चारा घास खो देता है। गेहूं के लिए हीट भी डर नहीं, जब तक यह उच्च आर्द्रता के साथ संयुक्त है है। उत्तरार्द्ध मामले में, अनाज विभिन्न रोगों, जो उनके खेती की लाभप्रदता कम कर देता है से पीड़ित हैं।

तथ्य यह है कि इस संस्कृति शायद ही हर जगह बढ़ सकता है के बावजूद, वहाँ दो मुख्य क्षेत्रों, जहां गेहूं विशेष रूप से उत्पादक उगाया जाता है कर रहे हैं। 25 और 40 डिग्री दक्षिण अक्षांश के बीच - पहले 30 और 55 डिग्री के बीच उत्तरी अक्षांश, और दूसरा है। 300 से 1100 मिमी के लिए इन क्षेत्रों में औसत में वार्षिक वर्षा। प्रति वर्ष 250-1000 मिमी की अच्छी फसल के लिए अनुकूल वर्षा। गेहूं वृद्धि 3 से 32 डिग्री से तापमान रेंज में होता है। बहुत जल्दी बुवाई की वजह से, अंकुर के रूप में भी (सर्दियों गेहूं के मामले में) बहुत देर हो चुकी की वजह से बीमार हो सकता है।

स्प्रिंग गेहूं आमतौर पर मार्च से मई तक बोई जाती है, यह सब स्थानीय मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। हार्वेस्ट साफ करने के लिए जब अनाज नमी 13% करने के लिए चला जाता है शुरू करते हैं। स्प्रिंग गेहूं पूरी तरह से लगभग 100 ठंढ मुक्त दिनों में परिपक्व होती है। इससे पहले कि आप इसे हटाने के हैं, तो आप सुखाने का सहारा लेना होगा। एक उच्च सफाई, मात्रा में कमी से भरा रूप में यक़ीन अनाज भूमि पर उखड़ जाती शुरू होता है।

शीतकालीन गेहूं चारा के लिए सब से ऊपर उगाया जाता है। जब आउटपुट 15-20 सेमी की लंबाई तक पहुँचने, चराई गेहूं के खेत पर शुरू होता है। एक ही क्षेत्र के साथ अगले साल बीज एकत्र करने के लिए योजना बनाई है, तो चराई एक ट्यूब में संक्रमण की अवधि संयंत्र के लिए बंद कर दिया गया है। अमेरिका के गेहूं के कुछ हिस्सों में सर्दी फसलों फलियां के साथ और सिलेज और घास के लिए कटाई फूल से पहले बोई जाती है।

प्रसंस्करण

गेहूं अनाज एक भूरा खोल कि जब पीस चोकर प्रोटीन, विटामिन और सेलूलोज़ में अमीर देता है। कवर के तहत aleurone परत ठीक कणिकाओं से मिलकर स्थित है। भ्रूण अनाज के आधार पर झूठ बोल रही है, तेल, प्रोटीन और खनिज पदार्थों में समृद्ध है। बाकी सब कुछ - एण्डोस्पर्म, जो स्टार्च अनाज और लस आटा चिपचिपाहट प्रदान से भर रहे हैं की पतली झिल्ली कोशिकाओं।

पीस के दौरान - गेहूं के आटे के प्राप्त होने पर आपरेशन, समस्या अन्य अनाज घटकों से स्टार्च और लस को अलग करने का उठता है। तथ्य यह है कि वजह से रोगाणु आटा चिपचिपा हो जाता है और जल्दी है, लेकिन aleurone परत की वजह से काला हो जाता है यह एक भूरा रंग का अधिग्रहण है। शोधन का गठन आटा मिलों अपशिष्ट - चोकर और ठीक चोकर (Muchka)। वे परिष्कृत अनाज के वजन से 15 से 18% करने के लिए से लेकर।

सामग्री आटा

गेहूं, जिनमें से फ़ोटो आमतौर पर आटा के पैक पर प्रतिनिधित्व कर रहे हैं, एक बहुत ही मूल्यवान अनाज है। यह विटामिन की एक बड़ी राशि (बी समूह, कोलीन, पीपी, ई और एच) शामिल हैं, साथ ही स्थूल और microelements (कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा, फास्फोरस, एल्यूमीनियम, टाइटेनियम, क्लोरीन, निकल, टिन, मोलिब्डेनम के रूप में, क्रोमियम, बोरान, जिंक, सेलेनियम, और अन्य)। इस प्रकार, गेहूं, अच्छा और नुकसान है कि थोड़ा नीचे पर विचार किया जाएगा लगभग सभी खनिज मानव शरीर के जीवन के लिए आवश्यक पदार्थों में शामिल है।

आटा किस्मों

आटा ग्रेड में वर्गीकृत किया गया है। हमें उनमें से प्रत्येक पर विचार करें।

उच्चतम ग्रेड। यह सफेद रंग और उच्च ग्रेड के उत्पादों के आटा बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। बाद के एक ठीक सरंध्रता और अच्छी मात्रा प्राप्त करते हैं। आटा परतदार, खमीर और आटा के लिए एकदम सही है।

पहली कक्षा। यह दोनों सफेद और पीले रंग के हो सकता है। यह अच्छी तरह से पेनकेक्स, रोल, केक और अन्य बेक्ड माल बनाने के लिए अनुकूल है। उच्च गुणवत्ता कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों के आटे के लिए अनुशंसित नहीं।

दूसरे दर्जे। यह एक पीले या भूरा छाया है। से यह शराबी और झरझरा पेस्ट्री पता चला है। मुख्य रूप से सफेद ब्रेड और पेस्ट्री nesdobnoe के लिए दूसरे दर्जे की आटा का प्रयोग करें। सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया दूसरे दर्जे आटा केक और कुकीज़ में पकाया गया था।

सूजी। लाइट क्रीम पाउडर, लस के एक उच्च प्रतिशत से युक्त। खमीर चीनी और वसा का एक बहुत युक्त आटा बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। पाक की तैयारी के लिए उपयुक्त है।

वॉलपेपर। यह एक अपेक्षाकृत बड़े, गैर वर्दी कण है। यह उच्च नमी क्षमता और क्षमता saharoobrazuyuschey है। अधिकतर रोटी तालिका किस्मों के लिए इस्तेमाल किया।

लाभ और हानि

हम पहले से ही क्या गेहूं देखा है। क्या भोजन है, हम यह भी जानते हैं। यह आटा के ही लाभकारी और हानिकारक गुण को समझने के लिए केवल बनी हुई है।

आटा, चयापचय में तेजी लाने में मदद करता है मस्तिष्क को उत्तेजित करता है, और एस्ट्रोजन के उत्पादन, हृदय प्रणाली की रक्षा करता है, पित्ताशय की पथरी होने का खतरा है, साथ ही ओस्टियोपोरोसिस के उपचार और अल्जाइमर रोग के लिए योगदान कम कर देता है। आटे की संरचना में मौजूद पदार्थों, मानव शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाओं को नरम, उसमें मुक्त कण के गठन को रोकने, और कुछ बीमारियों से बचाने के। आटा ब्रोंकाइटिस और अस्थमा के उपचार में मदद करता है।

गेहूं, जो निर्विवाद लाभ है, कुछ नुकसान है। आटे की मुख्य नुकसान अपने कैलोरी सामग्री है। इसके अलावा, यह दबाव बढ़ाने के लिए और एलर्जी हो सकती है।

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