अनुदेश, डिब्बाबंदी नुस्खा: घर डिब्बाबंदी के लिए एक आटोक्लेव का उपयोग कैसे करें

कई गृहिणियों सर्दियों सब्जियों और फलों के लिए डिब्बाबंदी में लगे हुए हैं। लेकिन मांस या की तैयारी डिब्बाबंद मछली उनमें से कुछ के बल के तहत, मामले के रूप में परेशानी और घर exigeant पर है। इस समस्या से निपटने के लिए, आप एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। कैसे एक आटोक्लेव का उपयोग करने के बारे में जानकारी के लिए, इस लेख में शामिल। यहाँ हम उनके साथ काम करने के लिए सावधानियों का ध्यान रखें और स्वादिष्ट मछली के डिब्बे के नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।

एक आटोक्लेव क्या है?

आटोक्लेव एक युक्ति उन्हें वायुमंडलीय दबाव से ऊपर पर गर्म करके खाना पकाने (कैनिंग) उत्पादों के लिए इरादा है। इसी तरह के उपकरणों डिब्बाबंद खाद्य की एक किस्म की तैयारी के लिए उपकरणों और डिब्बाबंदी कार्यशालाओं की नसबंदी के लिए चिकित्सा में प्रयोग किया जाता है। बाह्य, इस उपकरण में एक बड़े प्रेशर कुकर या एक चुस्त ढक्कन के साथ सॉस पैन जैसा दिखता है।

कैसे एक आटोक्लेव घर उपयोग कैसे करें? इसका काम कर रहे सिद्धांत यह है कि बैंक के उत्पादों (मांस, मछली, फल, सब्जियों) धातु lids के साथ रोल, एक विशेष जंगला पर रखा गया है और सील के विस्तार। आधुनिक आटोक्लेव काम करते हैं और गैस पर और बिजली पर। वे इतने पर घर का बना बरकरार रखता है बनाने के लिए न केवल इस्तेमाल किया जा सकता, लेकिन यह भी compotes, जैम, जूस, अचार निष्फल और। डी लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी उत्पादों बाँझ प्रसंस्करण और बोटुलिज़्म बैक्टीरिया कच्चे मछली में निहित हैं, काम के 20 मिनट के भीतर मारे गए हैं आटोक्लेव।

आटोक्लेव के उपयोग के लिए तैयार कर रहा है

सफल संरक्षण परिणाम के लिए महत्वपूर्ण उत्पादों की सही तैयारी और उपयोग के लिए आटोक्लेव है। इस स्तर पर कार्रवाई की अनुक्रम इस प्रकार है:

1. नुस्खा के अनुसार आप एक अनुकूल उत्पादों लेने के लिए और एक ही आकार के बैंकों के अनुसार उन्हें पैकेज की जरूरत है।
2. डिब्बाबंदी के माध्यम से धातु lids के साथ रोल जार कुंजी और रैक या कैसेट आटोक्लेव पर उन्हें स्थापित करें।
3. का उपयोग करते हुए विशेष clamping पागल बैंकों सुरक्षित किया जाना चाहिए ताकि वे सुरक्षित थे, और एक दूसरे को स्पर्श नहीं करते। कैसे आटोक्लेव अगले उपयोग करने के लिए?
4. बैंकों के साथ प्रारंभिक काम करने के बाद, मशीन एक गैस स्टोव पर रखा या साधन से जुड़ा है।
5. एक विशेष क्रेन पर रख दिया और अतिरिक्त पानी की एक नली क्लैंप जल निकासी बांधा है। यह भी साफ पानी की एक कंटेनर में डूबा हुआ होना चाहिए।
6. आटोक्लेव ताकि बैंकों को पूरी तरह से उस में डूबे थे (लगभग 30 एल) में पानी डाल।
7. आटोक्लेव ढक्कन बंद और लीक के लिए जाँच करें।

उसके बाद ही आप डिब्बाबंदी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

घर डिब्बाबंदी के लिए एक आटोक्लेव का उपयोग कैसे करें

डिब्बाबंद खाद्य की तैयारी के स्तर पर यह मशीन के अंदर दबाव नजर रखने के लिए और सख्ती से प्रौद्योगिकी और नुस्खा का पालन जरूरी है। कैसे घर कैनिंग में एक आटोक्लेव उपयोग करने के लिए? कार्यों के अनुक्रम इस प्रकार है:

1. गैस प्रज्वलित और 0,32-0,39 एमपीए, जो 110-120 डिग्री के तापमान से मेल खाती है करने के लिए उपकरण के अंदर दबाव में आटोक्लेव लाने के लिए। हीटिंग समय के 1-2 घंटे लगते हैं।
2. नसबंदी प्रक्रिया के दौरान एक पूर्व निर्धारित स्तर पर दबाव बनाए रखें। इसकी अवधि विशिष्ट उत्पादों की विशेषताओं पर निर्भर करता है और नुस्खा में सूचीबद्ध है।
3. बाद समय गैस या आउटलेट से अनप्लग। , जब तक आटोक्लेव की लिड खोलें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा किया जाता है है। इससे पहले कि यह सुनिश्चित करने की इसे खोलने कि डिवाइस के अंदर दबाव 0 एमपीए है।
4. आटोक्लेव से समाप्त हो गया डिब्बाबंद सामान निकालें और एक अंधेरे, ठंडे स्थान में भंडारण के लिए भेजा।

सुरक्षा सावधानियों जब आटोक्लेव के साथ काम

जब एक आटोक्लेव में खाना पकाने निम्नलिखित दिशानिर्देशों का पालन करना चाहिए:

1. इकाई खोलने यह दबाव में है जब न करें।
2. , एक आटोक्लेव में शामिल करता है, तो वह पानी में नहीं भरा था न करें।
3. दबाव निर्देशों में उल्लेख किया ज़्यादा ना दें।
4. लेबल के साथ जार नसबंदी के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।
5. आटोक्लेव के ऑपरेशन के दौरान यह, झुकाव ले जाते हैं, या गर्म सतह को छूने के लिए अनुमति नहीं है।

कैसे मछली के संरक्षण के लिए आटोक्लेव उपयोग करने के लिए: एक नुस्खा

आटोक्लेव आसान और प्राकृतिक तेल में स्वादिष्ट और सुगंधित मछली तैयार करने के लिए जल्दी है। आधा लीटर जार के लिए की जरूरत का केवल 0.5 किलोग्राम साफ किया और मछली, तेज पत्ता, काली मिर्च, वनस्पति तेल (1 चम्मच। चम्मच) और नमक (1 घंटे। चम्मच) का 50 ग्राम के टुकड़ों में कटा हुआ। सभी सामग्री एक जार में रखा जाता है ताकि 2-3 सेमी था। तंग किनारे मछली टिकट के लिए अनुशंसित नहीं है। कैसे डिब्बाबंद मछली की तैयारी में एक आटोक्लेव उपयोग करने के लिए?

ऐसा करने के लिए मछली के साथ बैंकों ढक्कन लुढ़का हुआ है और ग्रिल इकाई पर निर्धारित किया है। इसके बाद, वे पानी से भर रहे हैं, बंद करने आटोक्लेव और नसबंदी प्रक्रिया के ढक्कन शुरू होता है। पाक कला समय की उम्मीद काफी नरम मछली पाने के लिए पर निर्भर करता है। औसत पर नसबंदी के डिब्बे 30 से 50 मिनट से रहता है। इससे पहले कि आप आटोक्लेव से डिब्बा बंद मिलता है, यह पूरा ठंडा के लिए प्रतीक्षा करने के लिए आवश्यक है।