स्वाद

सभी लोगों को अलग अलग स्वाद है। एक जले हुए मांस की गंध पर wince करने के लिए एक छोटे से, और खुशी के साथ अन्य खाती काली मिर्च फली या मीठा शराब पीने शुरू होता है। नमकीन कड़वा, मीठा और खट्टा: अपने विकास के क्रम में, आदमी स्वाद के चार प्रकार के बीच अंतर करना सीख लिया है। संवेदनशील कोशिकाओं (जैसे कि, स्वाद रिसेप्टर्स) माना जाता है स्वाद। वे एक विशेष बल्ब, कलियों में स्थित में हैं।

जीभ में स्वाद रिसेप्टर्स वहाँ 4 प्रजातियां हैं। वे एक दूसरे स्थानीयकरण और आकार से अलग:

- बांसुरी (जीभ के सामने के भाग पर स्थित);
- (नोक पर) मशरूम;
- पत्ती (पार्श्व सतह पर स्थित);
- धागे की तरह (केवल एक यांत्रिक कार्रवाई और तापमान को स्वीकार है, साथ ही कास्टिक, तीखा, कसैले स्वाद की भावना दे)।

जानवरों (घोड़े, कुत्ते, सूअर) की कुछ प्रजातियों क्षमता सादे पानी का स्वाद महसूस करने के लिए किया है। उपयोगकर्ता, इसके विपरीत, केवल विभिन्न अशुद्धियों और रासायनिक यौगिकों तरल में निहित के स्वाद का अनुभव कर सकते हैं। लगभग दस दिनों - स्वाद रिसेप्टर्स थोड़े समय के लिए मौजूद हैं। तब वे मर जाते हैं और नए बनते हैं। इस प्रक्रिया को मानव और निरंतर लिए अदृश्य है।

जीभ की सतह के विभिन्न भागों एजेंटों के लिए अलग-अलग संवेदनशीलता की है। एक मीठी दाँत, धार - - नमकीन के लिए कड़वी जड़ टिप के प्रति संवेदनशील। इस मामले में, खट्टा स्वाद और कड़वा पदार्थ एक आदमी के बहुमत एक ही के बारे में महसूस करता है।

कैसे स्वाद की भावना है? सबसे पहले पदार्थ की भाषा आता है। तब स्पर्श होता है, और उसके बाद व्यक्ति स्वाद महसूस करने के लिए शुरू होता है। कुछ उत्तेजना है कि स्वाद कार्रवाई की जाती है को बढ़ाने में सक्षम पदार्थ। उदाहरण के लिए, गुणवत्ता शराब स्वाद पनीर के बाद से बढ़ जाता है, और फिर मिठाई यह बहुत खट्टा लग सकता है। महसूस स्वाद रासायनिक प्रक्रियाओं उस भाषा में कहा जाता था, साथ ही मन में एक विशेष स्वाद की धारणा पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, मेन्थॉल स्वाद थर्मल उत्तेजना के द्वारा समझाया जा सकता है और एक तेज, तीखा, जलन, कसैले, आटे का (वाष्पीकरण के कारण स्थानीय ठंडा करने के कारण) - हैप्टिक प्रतिक्रिया। सांस पकड़ और नाक क्लैंप, तो mouthfeel काफी हद तक बदल सकता है: प्याज एक सेब के रूप में मीठा हो जाता है। एक मिनट के लिए बर्फ जीभ शांत करने के लिए हैं, तो स्वाद मीठा महसूस नहीं होगी। यह अनुभव चीनी के साथ बनाया जा सकता है।

दुर्भाग्य से, कभी कभी जीभ रिसेप्टर्स कि स्वाद के लिए जिम्मेदार हैं, असफल रहे हैं। मई एक वृद्धि की संवेदनशीलता का विकास - gipergevziya (अगर कोई है किसी भी खाद्य असंभव हो जाता है), कम - gipogevziya avgeziya और मतलब है कि कोई स्वाद नहीं है। इन सभी स्थितियों की सूजन के साथ विकसित हो सकता है भाषा (ग्लोस)। अर्थात्, यह तथ्य यह है कि स्वाद नहीं रह गया है ठीक से कार्य करेंगे हो सकता है। इसके अलावा, परिवर्तन की धारणा पाचन तंत्र के कुछ बीमारियों (नमक मीठा लगता है) में मनाया जाता है। यह मधुमेह, gastritis, पित्ताशय की सूजन हो सकती है।

स्वाद के माध्यम से मानव उपचारात्मक (चिकित्सीय) प्रभाव पर हो सकता है। लहसुन का तेल , कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप कम करती है जीव में रोगाणुओं को नष्ट करने में सक्षम है; जुनिपर तेल एंटीसेप्टिक करता है और मूत्रवर्धक समारोह चयापचय की प्रक्रिया को सामान्य बनाने में मदद करता है और वाहिनियों की दीवारों की लोच बढ़ जाती है; लैवेंडर hypoglycemic, विरोधी भड़काऊ और spasmolytic गतिविधि है, और मेंहदी गुर्दे की पथरी घुल जाता है और कोलेस्ट्रॉल कम करती है। स्वाद रिसेप्टर्स मानव जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। संकेत उनसे मिलने वाली, मात्रा और गैस्ट्रिक स्राव की गुणवत्ता को नियंत्रित करता है। इसके अलावा, स्वाद - रोजमर्रा की जिंदगी की सबसे बड़ी खुशियों में से एक।