रेस्तरां - एक व्यापार सब से ऊपर है, और कंपनी केवल तभी पनपती है जब पैसा बनाने। क्षण से आप कमरे में चलते हैं और जब तक जब संकेत एक जांच, एक रेस्तरां आप पैसे की सबसे बड़ी संभव राशि के साथ हिस्सा करने के प्राप्त करने की कोशिश करेंगे। लेकिन अपने वेटर द्वारा इस्तेमाल किया रणनीति यह वास्तव में खतरनाक हो सकता है। हम यह नहीं कह रहे हैं कि हर रेस्तरां के प्रयास में सभी अपने ग्राहकों के लिए ऊन, या आप महंगी शराब और अतिरिक्त सजावटी खाद्य ऑर्डर करने के लिए है कि हर एक वेटर विचार से ग्रस्त प्राप्त करने के लिए है। लेकिन यह वास्तव में क्या हो रहा है, और मेहमानों संस्था में हेरफेर करने की क्षमता है - यह वास्तव में एक कला है। आप इसे समझते हैं, तो आप कम इस तरह के दृष्टिकोण का शिकार बनने की संभावना हो जाएगा। यहाँ छह तरीके में जो वेटर आप एक से अधिक आप की योजना बनाई भुगतान करने के लिए प्राप्त करने की कोशिश कर रहे हैं।
साथ या गैस के बिना?
जब आप रेस्तरां के मेज पर बैठ जाओ, पहली बात यह है कि वे आप से पूछना पानी की किस तरह आप पसंद करते हैं। आप एक पानी की बोतल के आदेश (कभी कभी तुम भी संभावना हमेशा की तरह का चयन करने की पेशकश नहीं करते), और वे काफी महंगा हो सकता है। जब तक आप शहर है, जहां पानी की गुणवत्ता संदेह में है में हैं, आप सुरक्षित रूप से सादे पानी आदेश कर सकते हैं।
आप एक कॉकटेल के साथ शुरू करने के लिए चाहते हैं या नहीं?
वेटर आमतौर पर, ग्राहक ग्रीटिंग के बाद 10 सेकंड के लिए यह सवाल पूछते जब दर्शक अभी तक ऑर्डर करने के लिए तैयार नहीं हैं, और यहां तक कि कॉकटेल की सूची को देखने के लिए कीमतों में एक विचार प्राप्त करने का मौका नहीं था। आप एक छोटे से समय देने के लिए कहें: यह खाने की गति को धीमा करने और समझने के लिए कितना आप एक और मार्टिनी खर्च होंगे अवसर देने के लिए मदद मिलेगी।
आज हम एक विशेष प्रस्ताव है
वेटर बहुत मुश्किल से ही एक विशेष प्रस्ताव है, जो अक्सर मेनू पर आइटम की तुलना में सबसे अधिक महंगा है की कीमत के बारे में सूचित करने की पहल करनी रहे हैं। हमेशा की तरह, इस तरह के प्रस्तावों की कीमत पूछने के एक आदेश रखने से पहले। यह पकवान अधिक महंगी आपकी अपेक्षा से हो सकता है।
मैं शराब की सिफारिश करेंगे ...
रेस्टोरेंट शराब की बिक्री से एक अच्छा लाभ मिलता, तो वेटर आप शराब पर अधिक धन खर्च करने से आप की योजना बनाई पाने के लिए कुछ चालाक तरीके संग्रहण कर रहे हैं। मेहमानों में से कई लोग भी मेनू पर सबसे सस्ता बोतल ऑर्डर करने के लिए, तो अक्सर दूसरे शराब लागत चुनें शर्मिंदा कर रहे हैं। रेस्टोरेंट्स यह जानता हूँ, इसलिए वे बोतल की ओर ध्यान आकर्षित करने की कोशिश करने के लिए (इसका मतलब है कि इस तरह के एक शराब की थोक मूल्य कम से कम महंगी बोतल की लागत से कम हो सकता है) करते हैं।
स्थिति की ताकत
तथ्य यह है कि रेस्तरां के उद्देश्य के साथ अपने मेनू डिजाइन अपने ग्राहकों के लिए जितना संभव हो उतना कमाने के लिए, यह कोई रहस्य नहीं है। अपनी आधिकारिक वेबसाइट पर नेशनल रेस्टोरेंट एसोसिएशन भी कैसे सबसे अच्छा यह करने के लिए पर कुछ चालाक सुझाव प्रदान करता है: "मेनू डिजाइन विकसित करने अखबार लेआउट, जहां सबसे महत्वपूर्ण लेख पहले पृष्ठ के ऊपरी दाएँ कोने में स्थित हैं के बीच में प्रेरणा के लिए दिखना चाहिए है। रेस्टोरेंट्स इस स्थान में अपने सबसे अधिक लाभदायक आइटम रख सकते हैं। व्यंजन है कि आप पहली जगह में बेचना चाहते हैं, पृष्ठ पर प्रथम और अंतिम पदों होना चाहिए। यह आमतौर पर सबसे आदेश दिए गए आइटम है, इसलिए इसे ध्यान से क्या व्यंजन सबसे ज़्यादा लाभ प्रदान करने के लिए के बारे में सोचना भुगतान करता है। एक और "मजबूत स्थिति" - केंद्र ऊपर भीतरी पेज सही है "।
आप किसी भी ऐपेटाइज़र या साइड डिश की कोशिश करना चाहते हैं?
यह आपको एक उपयोगी आदेश की आड़ में और अधिक पैसा खर्च करने के लिए प्राप्त करने के लिए एक सूक्ष्म तरीका है। और सुझाव की शक्ति वास्तव में काम करता है: यह सवाल बलों आप ऐपेटाइज़र और साइड डिश पर फिर से विचार करने के लिए, साथ ही डेसर्ट मेनू देखने। वहाँ हमेशा एक अच्छा मौका है कि, एक बार फिर मेनू पर देख रहे हैं, तो आप किसी और आकर्षक कुछ नोटिस और पैसा खर्च होगा। बहुत से लोग भी अवचेतन दूसरों को खुश करना चाहते हैं, तो यह आसान है बस एक साइड डिश ऑर्डर करने के लिए, वेटर के प्रस्ताव को निरस्त कर के बजाय। यह अजीब लग सकता है लेकिन अपनी भावनाओं पर ध्यान देना जब वेटर अगली बार जब आप एक महंगी भोजन की सिफारिश करने का प्रयास करें: "। हाँ" तो आप पाएंगे कि अवचेतन कहना चाहता हूँ