जलपाईनो - यह क्या है और यह क्या खा रहा है?

स्पेन, मैक्सिको, संयुक्त राज्य अमेरिका और मसालेदार मसालों जैसे कई अन्य देशों में वे जलापेनोस बढ़ते हैं यह क्या है? यह एक गर्म मिर्च का काली मिर्च है, जिसका नाम जलपा शहर के सम्मान में मिला है। यह मेक्सिको में स्थित है, वेराक्रूज़ राज्य में और एक तीव्र सब्जी का मुख्य उत्पादक है।

विवरण

सब्जी का छोटा आकार है - 5 से 9 सेंटीमीटर तक। फलों की लंबाई जितनी छोटी होती है उतनी अधिक मूल्यवान इसे माना जाता है। काली मिर्च का वजन लगभग 50 ग्राम, रंग - हरा फली जब परिपक्व हो जाती है, लेकिन उन्हें हरे रंग से इकट्ठा करना शुरू होता है। फसल के बढ़ने की अवधि फूल के अंत के बाद अस्सी दिन है। पौधे ऊंचाई में एक मीटर से अधिक नहीं बढ़ता है, लेकिन एक छोटे से जलापिनो के साथ, आप प्रति एक चक्र में पत्तीस फलों तक पहुंच सकते हैं।

एक प्रकार का जलापेंनो नहीं है फोटो बताते हैं कि वे लंबे समय तक फली, इंगित और आयताकार हो सकते हैं। आम तौर पर आखिरी प्रजातियां हमारे अक्षांशों में पाए जाते हैं। सभी किस्मों को न केवल उपस्थिति में, बल्कि विकास के क्षेत्र में और चुभने के तापमान में भी भिन्नता है। सबसे तीव्र किस्मों के प्रसंस्करण करते समय फलों के पक्के दस्ताने का उपयोग करते हैं, क्योंकि सब्जियां त्वचा की जलन का कारण बन सकती हैं।

दक्षिणी देशों और यूरोप में, इस सब्जी को ओस्ट्रेंकी प्रेमियों द्वारा सम्मानित किया जाता है, हमारे देश में यह बहुत आम नहीं है, लेकिन यह कम लोकप्रिय नहीं है।

जलपाईनो - यह क्या है: एक जलती हुई मसाला या एक स्वतंत्र पकवान?

फली का उपयोग साल्सा सॉस बनाने के लिए किया जाता है , और इसमें खटाई भी होती है। लाल फल कम मूल्यवान हैं, लेकिन वे लंबे समय तक स्वाद और उपभोक्ता गुणों को संरक्षित करते हैं। इसलिए, ओवररिप सब्जियां सूखे और मसाला में जमीन होती हैं। उन्हें मिट्टी में उर्वरक के रूप में भी लागू किया जाता है।

जलापेनोस एक स्वतंत्र पकवान या मिश्रित घटक हो सकता है। वे एक ग्रिल या बेक्ड पर तला हुआ हैं, सलाद में और मांस, सब्जियों, मछली व्यंजनों में जोड़ा गया है। मेक्सिको में, उदाहरण के लिए, स्मोक्ड गर्म मिर्च के अलावा सब्जी स्टू लोकप्रिय है यूरोप में, रसोइये अक्सर व्यंजनों को सब्ज़ियों में डालते हैं।

रूस में, स्टोर की अलमारियों पर आप गर्म काली मिर्च या जमे हुए जलापेनोस का मसाला पा सकते हैं। क्या यह एक विनम्रता या पारंपरिक भोजन है? इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट नहीं हो सकता है: एक राज्य में कोई भी जलाकर मिर्च के बिना नहीं रह सकता है, और दूसरे में वे सावधान हैं और उन्हें एक विनम्रता मानते हैं।

जलपाईनो मैक्सिकन पेय परंपरा के लिए एक अनिवार्य योजक के रूप में कार्य करता है, जो कि टकीला के साथ धोया जाता है इसकी तैयारी के लिए नारंगी, टमाटर और नींबू का रस लें, मिर्च जोड़ें। पेय इतना तेज हो जाता है कि प्रभाव तकीला के साथ ही तुलनीय है।

स्वाद की आसानी

दांतेदार सूचकांक या मिर्च की तीव्रता मध्यम से भिन्न हो सकती है "स्वाद की डिग्री" उत्तेजना के तापमान द्वारा मापा जाता है। गोरमेट्स का कहना है कि शुरुआत में मिर्च का स्वाद एक गर्म सनसनी का तापमान हो सकता है, जो एक गर्म एक द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है

अगर किसी मैक्सिकन को एक सवाल पूछा गया है: "जलपाईनो - यह क्या है?" - वह यह उत्तर देगा कि यह मिठाई का एक छोटा सा स्वाद और एक अविस्मरणीय खट्टे के साथ मिर्च का काली मिर्च है। इस देश के निवासियों को एक जलती हुई सब्ज़ी का इतना शौक है, कि वे भविष्य में उपयोग के लिए इसे काटाते हैं और फली न केवल खटाई करते हैं, बल्कि उनमें से जाम भी बनाते हैं!

जलापिन की गंभीरता बढ़ती परिस्थितियों और प्रसंस्करण के तरीके पर निर्भर करती है। सबसे जलन ऊतक होते हैं जो फली में बीज पकड़ते हैं। काली मिर्च, जिस से इन ऊतकों को स्वाद को नरम करने के लिए हटा दिया गया था, इसे "कच्चा" कहा जाता है

मैक्सिको में, मिर्च को जलाकर विशाल वृक्षारोपण होता है। अमेरिका में, वे इतने प्यार करते थे कि उन्हें सब्जी को अंतरिक्ष में एक उड़ान से सम्मानित किया गया: यह पहला मसालों में से एक बन गया जो कि अंतरिक्ष यात्रियों ने उनके साथ लिया।