अमीनो एसिड: सूची, सूत्र विनिर्देशों। भूमिका के अमीनो एसिड में द बॉडी। कौन सा खाद्य पदार्थ अमीनो एसिड होते हैं?

हर कोई जानता है रसायन विज्ञान सबक है कि एसिड अमीनो से दूसरे "बिल्डिंग ब्लॉक्स" प्रोटीन का निर्माण कर रहे हैं। वहाँ अमीनो एसिड कि हमारे शरीर के संश्लेषण के लिए सक्षम है कर रहे हैं, लेकिन वहाँ उन है कि बाहर से ही आते हैं, एक साथ पोषक तत्वों के साथ कर रहे हैं। अमीनो एसिड (सूची), शरीर है, जो उत्पादों से वे हमारे पास आते हैं में उनकी भूमिका पर विचार करें।

एमिनो एसिड की भूमिका

हमारी कोशिकाएं लगातार अमीनो एसिड के लिए एक की जरूरत है। भोजन प्रोटीन एमिनो एसिड में पेट में टूट रहे हैं। उसके बाद, अमीनो एसिड रक्त प्रवाह, जहां प्रोटीन नए संश्लेषित कर रहे हैं, आनुवंशिक कार्यक्रम और शरीर की आवश्यकताओं पर निर्भर करता है में अवशोषित कर रहे हैं। आवश्यक अमीनो एसिड, सूची, जिनमें से नीचे दिया गया है, हम भोजन से मिलता है। विनिमेय शरीर की अपनी संश्लेषण करती। इसके अलावा कि अमीनो एसिड - प्रोटीन के संरचनात्मक घटक हैं, वे भी अलग-अलग पदार्थों के संश्लेषण। शरीर में एमिनो एसिड भूमिका बहुत बड़ा है। Proteinogenic और nonproteinogenic अमीनो एसिड - नाइट्रोजन अड्डों, विटामिन, हार्मोन, पेप्टाइड्स, alkaloids, romediatorov और कई अन्य महत्वपूर्ण यौगिकों के एक अग्रदूत था। उदाहरण के लिए, विटामिन पीपी tryptophan से संश्लेषित है; हार्मोन norepinephrine, थायरोक्सिन, एड्रेनालाईन - tyrosine से। Pantothenic एसिड अमीनो एसिड वेलिन से बनता है। प्रोलाइन तनाव की एक किस्म है, उदा ऑक्सीकरण से रक्षा कोशिकाओं है।

एमिनो एसिड की सामान्य विशेषताओं

नाइट्रोजन युक्त उच्च आणविक भार प्रोटीन, के रूप में कार्बनिक यौगिकों कि अमीनो अम्ल अवशेषों से उत्पन्न होते हैं पेप्टाइड बांडों द्वारा शामिल हो गए हैं करने के लिए भेजा। अलग ढंग से पॉलिमर, मोनोमर जो अमीनो एसिड होते हैं। प्रोटीन की संरचना पेप्टाइड बांडों से जुड़े हुए एमिनो एसिड अवशेष लाखों शामिल थे। कि प्रकृति में पाए जाते हैं अमीनो एसिड की सूची, बड़ा पर्याप्त, वे के बारे में तीन सौ पाया जाता है। (- एक प्रोटीन "उत्पत्ति" - देना जन्म शब्द "प्रोटीन" के "प्रोटीन जन्म देना") और nonproteinogenic प्रोटीन की अपने प्रवेश क्षमता से अमीनो एसिड proteinogenic में विभाजित हैं। विवो में, proteinogenic अमीनो एसिड की संख्या अपेक्षाकृत छोटे, वहाँ केवल बीस हैं। इन मानक बीस के अलावा, अमीनो एसिड संशोधित प्रोटीन में पाया जा सकता है, वे आम अमीनो एसिड से हुआ है। गैर proteinogenic के लिए उन है कि प्रोटीन का हिस्सा नहीं हैं कर रहे हैं। वहाँ अल्फा, β और γ। सभी प्रोटीन अमीनो एसिड - अ-एमिनो एसिड है, वे एक विशेषता संरचनात्मक विशेषता यह है कि नीचे प्रस्तुत छवि पर देखा जा सकता है है: अमाइन और कार्बाक्सिल समूहों की उपस्थिति, वे α-स्थिति कार्बन परमाणु में बंधे हैं। इसके अलावा, प्रत्येक अपनी अमीनो कट्टरपंथी, संरचना में सभी असमान, और इलेक्ट्रिक चार्ज की विलेयता के साथ है।

अमीनो एसिड के प्रकार

अमीनो एसिड सूची तीन मुख्य प्रकार में बांटा गया है, इन में शामिल हैं:

• आवश्यक अमीनो एसिड। यह इन अमीनो एसिड शरीर पर्याप्त मात्रा में ही संश्लेषित नहीं कर सकते हैं।

• आवश्यक अमीनो एसिड। शरीर इस तरह की अपने स्वयं के संश्लेषण कर सकते हैं, अन्य स्रोतों का उपयोग कर।

• सशर्त आवश्यक अमीनो एसिड। शरीर को अपने स्वयं के संश्लेषण करती, उनकी जरूरतों के लिए अपर्याप्त मात्रा में लेकिन।

आवश्यक अमीनो एसिड। खाद्य पदार्थों में सामग्री

आवश्यक अमीनो एसिड केवल भोजन से या खुराक से शरीर पाने के लिए की क्षमता है। उनके कार्य हैं अपरिहार्य में गठन के स्वस्थ जोड़ों, सुंदर बाल, मजबूत मांसपेशियों। क्या खाद्य पदार्थ इस प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं? सूची नीचे दी गई है:

• फेनिलएलनिन - डेयरी उत्पाद, मांस, गेहूं रोगाणु, जई,

• threonine - डेयरी उत्पाद, अंडे, मांस,

• लाइसिन - फलियां, मछली, मुर्गी, गेहूं रोगाणु, डेयरी उत्पाद, मूंगफली,

• Valine - अनाज, मशरूम, डेयरी उत्पाद, मांस,

• Methionine - मूंगफली, सब्जियों, फलियां, दुबला मांस, पनीर,

• Tryptophan - पागल, डेयरी उत्पाद, मांस, टर्की, सूरजमुखी के बीज, अंडे,

• Leucine - डेयरी उत्पाद, मांस, जई, गेहूं के;

• isoleucine - अंडा, पनीर, मछली, गेहूं बीज, सूरजमुखी के बीज, नट,

• हिस्टडीन - अंकुरित गेहूं, डेयरी उत्पाद और मांस।

आवश्यक अमीनो एसिड के कार्य

इन "ईंटों" सब के सब मानव शरीर का सबसे महत्वपूर्ण कार्यों के लिए जिम्मेदार हैं। व्यक्ति उनकी संख्या के बारे में सोचना नहीं है, लेकिन सभी प्रणालियों की कमी एक बार में बिगड़ना शुरू होता है।

Leucine रासायनिक निम्न सूत्र है - HO₂CCH (NH₂) CH₂CH (CH₃ ) ₂। मनुष्यों में, इस एमिनो एसिड संश्लेषित नहीं है। यह प्राकृतिक प्रोटीन में शामिल थे। रक्ताल्पता, यकृत रोगों के उपचार में प्रयुक्त। Leucine (सूत्र - HO₂CCH (NH₂) CH₂CH (CH₃) ₂) जीव के लिए एक दिन में 4 से 6 ग्राम की राशि की आवश्यकता है। इस एमिनो एसिड कई पूरक आहार का एक घटक है। एक आहार अनुपूरक के रूप में यह E641 (स्वाद बढ़ाने) कोडित है। Leucine, रक्त शर्करा और ल्यूकोसाइट्स का स्तर की निगरानी करता है जब यह प्रतिरक्षा बढ़ाने सूजन खत्म करने के लिए जोड़ता है। यह अमीनो एसिड चयापचय में के रूप में, मांसपेशियों के गठन, हड्डियों विलय, घाव भरने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता रूप में अच्छी तरह।

एमिनो एसिड हिस्टडीन - विकास के दौर में एक महत्वपूर्ण तत्व है, जबकि चोटों और बीमारी से उबरने। बढ़ाता है रक्त, जोड़ों काम करते हैं। यह तांबा और जस्ता अवशोषित करने के लिए मदद करता है। हिस्टडीन कमजोर सुनवाई, सूजन मांसपेशियों के ऊतकों की कमी के साथ।

एमिनो एसिड isoleucine हीमोग्लोबिन vvyrabotke भाग लेता है। यह सहनशक्ति, ऊर्जा बढ़ जाती है, रक्त में शर्करा का स्तर नियंत्रित करता है। मांसपेशियों के ऊतकों के गठन में शामिल। Isoleucine तनाव कारकों के प्रभाव को कम कर देता। कमी के साथ चिंता, भय, चिंता, वृद्धि हुई थकान की भावनाओं को उत्पन्न होती हैं।

एमिनो एसिड वेलिन - ऊर्जा का एक अतुलनीय स्रोत, मांसपेशियों नवीनिकृत, उन्हें अच्छी हालत में रहता है। वेलिन जिगर की कोशिकाओं (जैसे, हेपेटाइटिस) को बहाल करने के लिए महत्वपूर्ण है। इस एमिनो एसिड की कमी के साथ आंदोलनों के समन्वय परेशान, और यह भी त्वचा की संवेदनशीलता बढ़ सकता है।

मेथिओनिन - जिगर, पाचन तंत्र के लिए एक आवश्यक अमीनो एसिड। यह सल्फर, जो, नाखून और त्वचा की बीमारी को रोकने में मदद करता है बाल विकास में मदद करता है शामिल हैं। मेथिओनिन गर्भवती महिलाओं में जीवविषरक्तता से जूझ रहा है। शरीर में इसकी घाटा हीमोग्लोबिन कम हो जाती है के साथ, जिगर की कोशिकाओं में वसा जमा।

लाइसिन - यह अमीनो एसिड, कैल्शियम के अवशोषण में सहायक है यह गठन और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। बाल संरचना में सुधार करता है, यह कोलेजन पैदा करता है। लाइसिन - एक उपचय, जो मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए अनुमति देता है। वायरल रोगों की रोकथाम में शामिल किया गया।

Threonine - बूस्ट करती प्रतिरक्षा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार। कोलेजन और इलास्टिन के निर्माण में भाग लेता है। जिगर में वसा जमा नहीं करता है। यह दंत तामचीनी के गठन में एक भूमिका निभाता है।

Tryptophan हमारी भावनाओं के लिए मुख्य प्रतिवादी है। परिचित सेरोटोनिन, खुशी हार्मोन का उत्पादन किया है tryptophan है। यह सामान्य रूप से मूड, सामान्य नींद, biorhythms उबरने बढ़ जाता है। दिल और धमनियों पर एक लाभदायक प्रभाव।

फेनिलएलनिन noradrenaline का निर्माण हुआ जिसका जागना जीव गतिविधि और ऊर्जा के लिए जिम्मेदार है की प्रक्रियाओं में शामिल। खुशी के हार्मोन - इसके अलावा एंडोर्फिन के स्तर को प्रभावित करता है। फेनिलएलनिन की कमी से अवसाद की विकास हो सकता है।

अनावश्यक अमीनो एसिड होता है। उत्पादों

अमीनो एसिड के इन प्रकार के शरीर में चयापचय के दौरान उत्पादन किया जाता है। वे अन्य कार्बनिक पदार्थों से निकाले जाते हैं। जीव आवश्यक अमीनो एसिड बनाने के लिए स्वचालित रूप से स्विच किया जा सकता। कौन सा खाद्य पदार्थ अमीनो एसिड गैर जरूरी होते हैं? सूची नीचे दी गई है:

• Arginine - जई, नट, मक्का, मांस, जिलेटिन, दुग्ध उत्पाद, तिल, चॉकलेट,

• Alanine - समुद्री भोजन, अंडे का सफेद, मांस, सोया, फलियां, नट्स, मक्का, भूरे रंग के चावल;

• asparagine - मछली, अंडे, समुद्री भोजन, मांस, शतावरी, टमाटर, पागल;

• ग्लाइसिन - जिगर, मांस, जिलेटिन, दूध के उत्पाद, मछली, अंडे,

• प्रोलाइन - फलों के रस, डेयरी उत्पाद, गेहूं, मांस, अंडे,

• Taurine - डेयरी, मछली प्रोटीन; विटामिन बी 6 के शरीर में उत्पादन किया;

• Glutamine - मछली, मांस, फलियां, डेयरी उत्पाद,

• सेरीन - सोया, गेहूं लस, मांस, डेयरी उत्पाद, मूंगफली,

• Carnitine - मांस और मांस उत्पादों, डेयरी, मछली, लाल मांस।

आवश्यक अमीनो एसिड के कार्य

Glutamic एसिड, रासायनिक सूत्र जो - C₅H₉N₁O₄, रहने वाले जीवों में प्रोटीन की संरचना में शामिल किया गया है, वहाँ कुछ कम आणविक पदार्थों, साथ ही में एक सारांश रूप है। एक प्रमुख भूमिका नाइट्रोजन चयापचय में भाग लेने के लिए है। यह मस्तिष्क की गतिविधियों के लिए जिम्मेदार है। Glutamic एसिड (C₅H₉N₁O₄ सूत्र) ग्लूकोज में गुजरता है और भारी प्रयोग के दौरान ऊर्जा का उत्पादन में मदद करता है। Glutamine, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता पुनर्स्थापित करता है मांसपेशियों की वृद्धि हार्मोन बनाता है, चयापचय को तेज करता है।

Alanine - तंत्रिका तंत्र, मांसपेशियों और मस्तिष्क के लिए ऊर्जा का प्रमुख स्रोत। उत्पादन एंटीबॉडी alanine प्रतिरक्षा प्रणाली के रूप में यह कार्बनिक अम्ल और जिगर में शर्करा के चयापचय में शामिल है ग्लूकोज में बदल जाता है को मजबूत। alanine के कारण एसिड क्षारीय संतुलन को बनाए रखने।

अमोनिया के गठन को कम करने के लिए उच्च लोड पर - asparagine आवश्यक अमीनो एसिड, अपने कार्य को दर्शाता है। यह थकान से लड़ने में मदद करता है, ऊर्जा की मांसपेशियों में कार्बोहाइड्रेट धर्मान्तरित। यह एंटीबॉडी और इम्युनोग्लोबुलिन के उत्पादन के माध्यम से प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। एसपारटिक एसिड संतुलन प्रक्रिया केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में जगह लेता है, यह अत्यधिक मंदी और अत्यधिक उत्तेजना से बचाता है।

ग्लाइसिन - एक एमिनो एसिड है जो कोशिकाओं की ऑक्सीजन प्रक्रियाओं प्रदान करता है। ग्लाइसिन रक्त शर्करा के स्तर, रक्तचाप को सामान्य के लिए आवश्यक है। हार्मोन के उत्पादन में वसा, प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए जिम्मेदार के टूटने में भाग लेता है।

Carnitine - महत्वपूर्ण परिवहन एजेंट है कि माइटोकॉन्ड्रियल मैट्रिक्स में फैटी एसिड जाया करता था। Carnitine एंटीऑक्सीडेंट oxidize वसा के प्रभाव को बढ़ाने के लिए सक्षम है, यह उन्हें शरीर से समाप्त करने के लिए मदद करता है।

ओर्निथिन वृद्धि हार्मोन के एक निर्माता है। इस एमिनो एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है और जिगर इंसुलिन, एक फैटी एसिड की दरार, एक मूत्र गठन की प्रक्रिया के विकास में शामिल है।

प्रोलाइन - कोलेजन का उत्पादन है, जो संयोजी ऊतक और हड्डियों के लिए आवश्यक है में शामिल है। यह समर्थन करता है और हृदय की मांसपेशी मजबूत।

Serin - सेलुलर ऊर्जा निर्माता। यह दुकान मांसपेशियों और जिगर ग्लाइकोजन में मदद करता है। , प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने के अपने एंटीबॉडी कि सुनिश्चित करते हुए में भाग लेता है। यह तंत्रिका तंत्र और स्मृति को उत्तेजित करता है।

बैल की तरह हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह आप मिर्गी के दौरों को नियंत्रित करने के लिए अनुमति देता है। यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। थकान कम कर देता है, मुक्त कण के खिलाफ शरीर को राहत देने, कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप कम करती है।

Uslovnonezamenimye अमीनो एसिड

सिस्टीन विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन के लिए योगदान देता है, मांसपेशियों के ऊतकों और त्वचा स्थापित करने में भाग लेता है। सिस्टीन एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है कि रासायनिक विषाक्त पदार्थों से शरीर शुद्ध होता है। सफेद रक्त कोशिकाओं को उत्तेजित करता है। इस तरह के मांस, मछली, जई, गेहूं, सोया के रूप में खाद्य पदार्थों में मिला।

एमिनो एसिड tyrosine तनाव और थकान से लड़ने में मदद करता है, चिंता कम कर देता है, मन और समग्र स्वर में सुधार। Tyrosine जो मुक्त कण बाध्य करने के लिए अनुमति देता है एंटीऑक्सीडेंट कार्रवाई है। यह चयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मांस और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है, मछली।

हिस्टडीन पुनर्जन्म ऊतकों में मदद करता है, उनके विकास को बढ़ावा देता। हीमोग्लोबिन में शामिल होते हैं। यह एलर्जी, गठिया, एनीमिया और अल्सर के इलाज में मदद करता है। इस एमिनो एसिड की कमी पर सुनवाई कमजोर कर सकते हैं।

अमीनो एसिड और प्रोटीन

सभी प्रोटीन पेप्टाइड बांडों की अमीनो एसिड का उपयोग कर बनाई गई हैं। खुद को प्रोटीन, या प्रोटीन - एक उच्च आणविक भार यौगिकों, जो नाइट्रोजन से बना है। "प्रोटीन" की अवधारणा पहले Berzelius द्वारा 1838 में वापस शुरू की गई थी। यह शब्द ग्रीक शब्द "प्राथमिक" से आता है, यह प्रोटीन की प्रकृति में अग्रणी स्थान है। प्रोटीन जटिल मानव जीव को बैक्टीरिया से, पृथ्वी पर सभी जीवित चीजों को जीवन देते हैं। प्रकृति में, वे अन्य सभी अणुओं की तुलना में अधिक हैं। प्रोटीन - जीवन की नींव। शरीर के वजन प्रोटीन 20% के लिए खाते हैं, और हम सूखी कोशिका द्रव्यमान, 50% ले। विभिन्न अमीनो एसिड के अस्तित्व के कारण प्रोटीन की बड़ी संख्या। वे, बारी में, बातचीत और बहुलक अणुओं के साथ पैदा करते हैं। प्रोटीन का सबसे उत्कृष्ट सुविधा उनके लिए अपने स्वयं के त्रि-आयामी संरचना बनाने की क्षमता है। प्रोटीन की रासायनिक संरचना नाइट्रोजन लगातार शामिल हैं - के बारे में 16%। विकास और जीव के विकास पूरी तरह से प्रोटीन अमीनो एसिड कार्यों पर निर्भर हैं। प्रोटीन अन्य तत्वों द्वारा बदला नहीं जा सकता। उनकी भूमिका में द बॉडी है अत्यंत महत्वपूर्ण।

प्रोटीन के कार्यों

इन यौगिकों के निम्नलिखित महत्वपूर्ण कार्यों में व्यक्त प्रोटीन की उपस्थिति के लिए की जरूरत:

• प्रोटीन, विकास और वृद्धि में एक प्रमुख भूमिका निभाता नई कोशिकाओं के लिए एक निर्माण सामग्री के रूप।

• ऊर्जा की रिहाई के दौरान प्रोटीन नियंत्रण चयापचय प्रक्रियाओं। उदाहरण के लिए, यदि भोजन कार्बोहाइड्रेट शामिल था, चयापचय दर 4%, बढ़ जाती है प्रोटीन की और अगर - तो 30%।

• प्रोटीन के hydrophilicity के कारण शरीर में पानी संतुलन को विनियमित।

• एंटीबॉडी के संश्लेषण से प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है, और वे, बारी में, बीमारी और संक्रमण के खतरे को समाप्त।

शरीर में प्रोटीन - ऊर्जा और निर्माण सामग्री का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है। यह प्रोटीन के साथ मेनू और दैनिक उपयोग के उत्पादों का पालन करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, वे आवश्यक जीवन शक्ति, शक्ति और संरक्षण दे देंगे। ऊपर उत्पादों की इसकी संरचना प्रोटीन में होते हैं।